Cháo lươn làm theo công thức dưới đây đảm bảo ngon tuyệt hảo. Cháo lươn là đặc sản nổi tiếng của xứ Nghệ với hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy của lươn và dịu ngọt của cháo. Tuy nhiên, không cần phải đến tận xứ Nghệ, bạn mới có cơ hội thưởng thức món ăn này.
Nguyên liệu
1kg lươn đồng
½ bát gạo nếp, ½ bát gạo tẻ
Hành tăm, rau răm, hành lá
2 muỗng bột canh
2 muỗng màu dầu điều
1 muỗng nước nghệ
2 muỗng hạt nêm
1 muỗng ớt bột
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm sạch lươn bằng cách xóc muối, rửa sạch nhớt. Sau đó cho lươn lên luộc chín, vớt ra để nguội.
Tuốt lấy thịt lươn, cẩn thận phần xương dăm ở bụng. Xương lươn luộc lấy nước dùng ngọt xương nấu cháo.
Bước 2: Rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo. Thêm 2 muỗng bột canh vào nồi cháo.
Bước 3: Hành băm nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn.
Bước 4: Thêm vào chảo hành, phi thịt lươn đă gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đă ngấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.
Bước 5: Nấu cháo bạn chịu khó đảo đều cháo để hạt gạo được nở đều và chín nhuyễn. Khi ăn, bạn múc cháo ra bát và thêm phần thịt lươn đă xào, rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn đều, ăn nóng. Bạn cũng có thể kết hợp ăn cháo với bành mỳ nóng cho chuẩn vị.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!