Củ cải muối gịn hấp dẫn tín đồ ăn cay. Đây là món ăn chống ngán tuyệt vời để ăn kèm với các món chiên, nướng. Củ cải muối cay ngoài ăn cùng cơm trắng c̣n có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như kho với thịt.
Nguyên liệu:
- 5 kg củ cải tươi
- 1 muỗng muối
- 1,5 bát ăn cơm đường
- 1,5 -2 bát x́ dầu (nước tương)
- Ớt xay, ớt bột (tuỳ khả năng ăn cay)
Củ cải muối cay thành phẩm. Ảnh: Su Ĺ
Cách làm:
- Củ cải rửa sạch, thái miếng như h́nh, ướp cùng 1 muỗng muối trắng trong 5 tiếng. Thỉnh thoảng đảo đều cho củ cải tiết nước và tái lại. Sau đó vớt ra, xối qua nước để bớt mặn rồi để ráo.
- Cho củ cải đă ráo vào ḷ sấy nhiệt độ 140 khoảng 2,5 tiếng (khi củ cải khô se lại là được).
- Cho củ cải đă sấy vào một hộp lớn. Cho 1,5 bát ăn cơm đường và 1,5-2 bát x́ dầu (nước tương), ớt xay, ớt bột nhiều tuỳ thích rồi đảo thật đều và bóp nhẹ tay đến khi tan hết đường th́ thôi.
- Chuẩn bị một hũ khác, cho tất cả thành phần đă làm được bên trên vào, nén thật chặt lại như muối dưa.
- Đậy nắp hộp để nơi thoáng mát. Sau 4-6 ngày là ăn ngon.
- Khi dùng trực tiếp, bạn thêm chút xíu dầu mè và gừng tỏi băm nhuyễn trộn đều. Ngoài ra món này có thể xào cùng thịt heo, thịt ḅ để ăn cùng cơm trắng, cháo trắng hoặc ăn kèm các món chiên, nướng để chống ngán.
Bạn có thể điều chỉnh độ cay, mặn, ngọt để phù hợp khẩu vị gia đ́nh ḿnh. Nếu không có ḷ sấy th́ có thể mang phơi nắng, sau đó rửa lại tránh bụi bẩn, rồi để thật khô mới muối. Nếu không khô ráo muối sẽ dễ hỏng.