Món nem rán không những là món ngon mà c̣n là món truyền thống của người Việt khi làm cỗ. Làm thông thường đă ngon nhưng chỉ cần một chút biến tấu là bạn đă có ngay đĩa chả nem tôm thơm phức, nóng hổi, gịn tan trong mâm cỗ tết.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 250gr thịt xay
- 100gr tôm tươi, có thể thay bằng tôm khô
- 1 nắm giá đỗ
- Vài tai mộc nhĩ khô
- Vài cái nấm hương
- 50gr miến dong
- 1/2 củ cà rốt
- Vài nhánh hành lá
- 1 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Vỏ bánh đa nem
- Rau sống, đồ chua ăn kèm
- Nước mắm, ớt, tỏi, chanh, tương ớt
- Gia vị nêm nếm: muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm.
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Miến, mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước cho mềm sau đó thái nhỏ.
- Bước 2: Tôm rửa sạch rồi bóc vỏ, bỏ đầu sau đó bạn lấy sạch phần chỉ đen trên sống lưng tôm. Băm nhỏ tôm để làm phần nhân.
- Bước 3: Cà rốt đem nạo vỏ rồi bào sợi nhỏ, giá đỗ rửa sạch rồi thái khúc ngắn, hành lá thái nhỏ. Rau sống ăn kèm rửa sạch rồi để ráo nước.
- Bước 4: Bạn cho thịt băm, tôm băm nhỏ vào tô to sau đó thêm cà rốt, hành lá, miến, nấm hương, mộc nhĩ, hạt nêm, chút muối, bột ngọt, tiêu, trứng gà, giá đỗ và trộn thật đều nguyên liệu. Để 10 phút cho nguyên liệu ngấm gia vị mới gói nem.
- Bước 5: Sau 10 phút bạn nhúng vỏ bánh đa nem qua nước cho mềm sau đó đặt trên mặt thớt, múc 1 th́a nhân tôm thịt cho vào vỏ bánh đa nem, dàn thành h́nh cái chả nem cho dễ gói và cuốn lại vài ṿng sau đó gập 2 bên mép cuộn nem cho tṛn đều, cứ như vậy bạn gói cho hết chỗ nhân c̣n lại.
- Bước 6: Đun nóng chảo dầu sau đó mới thả nem cho vào chiên, lưu ư khi chiên nem lượng dầu cần phải nhiều để nem chín đều và gịn hơn. Chiên cho nem cứng lại mới lật trở mặt dưới để chiên tiếp tới khi nem chín vàng gịn th́ vớt ra để ráo dầu. Khi ăn bạn dùng kéo cắt nem bày ra đĩa.
- Bước 7: Pha nước chấm nem, bạn cho khoảng 3 th́a nước lọc vào bát con sau đó thêm 1 th́a đường khuấy đều cho đường tan hết, tiếp theo cho 1 th́a nước cốt chanh, 1 th́a nước mắm, 1 th́a nhỏ tương ớt và khuấy đều sau đó nếm lại cho vừa miệng. Ớt, tỏi băm nhỏ rồi cho vào cùng với nước mắm, khuấy đều là chúng ta được bát nước chấm nem.
Chả nem tôm có thể thưởng thức với bún hoặc cơm, ăn kèm rau sống hoặc đồ chua sẽ không bị ngán mà rất ngon miệng.
VietBF © sưu tập