Cách làm chả mực giă dối, ngon gịn sần sật được vietbf chia sẻ dưới đây. Cách làm món ngon cho cả gia đ́nh không hề khó chút nào. Đây là món ăn cực ngon thích hợp cho những ngày cuối năm.
Chả mực giă dối thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu làm chả mực:
1 con mực mai cỡ lớn thật tươi ngon: trên 1 kg
Các gia vị: Hạt tiêu, tỏi, hành
Bột nếp: 1 th́a
Cách làm chả mực:
Bước 1:
Chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg. Lưu ư khi làm chả mực không làm mực ống v́ mực này không thơm ngon. Khi chọn mực cũng nên chọn mực đực, mực tươi. Mực càng tươi th́ miếng mực càng ngon.
Bước 2:
Làm sạch mực, phi lê, bóc hết màng và ống mực sao cho thân mực và râu mực thật trắng.
Bước 3:
Cho mực vào tủ đông từ10>15 ngày rồi bỏ ra ră đông, đem rửa sạch.
Dùng khăn sạch lau khô mực và chia làm 2 phần: Phần thân mực và râu mực để riêng.
Bước 4:
Lấy phần râu mực cho vào xay đều với gia vị bao gồm (hạt tiêu, ḿ chính, bột nếp, hành, tỏi).
Công thức: 1 kg mực tươi th́ cho 30 gam hành tỏi, 1 th́a cà phê hạt tiêu, 1 th́a cà phê ḿ chính. Cho tất cả các gia vị này vào máy xay xay cùng với đầu mực
Bước 5:
Cho thân mực vào cối giă phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực đă xay trước đó. Khi nào sờ tay thấy chúng dính dính là được.
Bước 6:
Sau khi giă, cho ra nặn thành viên tṛn bằng quả trứng sau đó làm dẹt, không nên nặn chả mỏng quá th́ chả sẽ không được ngọt. Lưu ư khi nặn nhớ quết 1 chút dầu ăn lên tay để mực không bị dính chặt vào găng tay.
Thả vào chảo ngập dầu, sau đó dở đều để lấy mầu vàng đẹp.
Nếu chưa ăn ngay th́ để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông.