Nem chua mà chấm với tương ớt th́ sao mà tuyệt thế nhỉ. Nói đến nem chua là nói đến đặc sản của Thanh Hóa. Tuy nhiên bạn vẫn có thể làm tại nhà bảo đảm theo công thức dưới đây thơm ngon không kém lại chắc chắn an toàn lại rẻ nữa.
Nem chua là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhất là vào mùa đông lạnh. Tuy nhiên, cách làm nem chua sao cho ngon th́ không phải ai cũng biết. Dưới đây là tại nhà thơm ngon, đảm bảo.
Nguyên liệu làm nem chua
- 550 gr thịt heo chọn miếng thịt mông không có mỡ
- 220-250 gr da heo (b́)
- 1 muỗng cà phê tiêu hạt giả to to
- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh thính (nguyên liệu này sẽ giúp nem chua của bạnn thơm hơn)
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 5 tép tỏi băm (đừng băm nhuyễn)
- 5 trái ớt xanh đỏ trái ớt cắt khoanh (bạn sợ cay th́ bớt lại)
- 1 gói nem chua của Thái (bắt buộc)
Cách làm nem chua tại nhà
Bước 1: Thịt thấm khô (bạn có thể rửa nhưng nhớ phải thấm thật khô) rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút. Qua 45 phút, thịt chỉ vừa hơi đông lạnh th́ lấy ra thái miếng. Sau đó cho luôn vào máy xay nhuyễn khoảng 1-2 phút. (Lưu ư không được xay quá lâu thịt sẽ thành gị sống).
Ghi chú: Thịt heo cần phải cho vào tủ đá, để khi xay thịt giữ độ lạnh, nem sẽ gịn không bị chín tái v́ nóng máy).
Bước 3: Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào âu to cùng với tất cả các gia vị phía trên cho tỏi băm, b́ + ớt thái khoanh + gia vị và gói bột nêm + tiêu hạt giả to to + bột tiêu và thính trộn đều. Cuối cùng cho gói nhỏ muối diêm có sẵn trong gói bột nêm vào trộn chung. Lúc này bạn sẽ thấy thịt chuyển màu tai tái hơi sậm.
Lấy 1 miếng cling-wrap lót trong 1 cái hộp. Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay. Cần ấn chặt tay rồi gói kĩ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn. Bạn có thể để bên ngoài 1 đêm, nem sẽ lên men chua nhanh hơn. Nhưng nhớ không để nơi nắng nóng.
Tŕnh bày: Cắt nem từng miếng vuông vừa ăn, trang trí ớt xanh, đỏ,rau răm cho hấp dẫn. Sau đó lấy màn thực phẩm gói lại.
VietBF © sưu tập