Ai đi qua Ninh B́nh cũng đều xuưt xoa món cơm cháy đặc sản. Nghĩ đến đă thấy thèm rồi. Thế th́ bạn tự làm tại nhà được thôi, có ǵ mà khó.
Vị gịn rụm của cơm cháy cùng vị thơm ngon của ruốc và béo ngậy của mỡ hành khiến cơm cháy chà bông trở thành món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- 3 lạng gạo nếp
- 3 lạng gạo tẻ
- 2 lạng ruốc
- hành lá
- 4 th́a canh nước lọc
- 4 th́a canh đường
- 4 th́a canh nước mắm
Chế biến:
- Vo gạo nếp với gạo tẻ lẫn với nhau, rồi cho vào nồi cơm điện nấu như cơm ăn b́nh thường. Chú ư lượng nước vừa phải để cơm không bị nhăo quá hoặc khô quá.
- Khi cơm chín, đong ra đĩa, ép mỏng rồi cho vào ḷ nướng. Đặt ḷ nướng 1 tiếng ở nhiệt độ 125 độ C, nướng xong cho vào chảo chiên ngập dầu cho vàng đều 2 mặt.
Ép cơm thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Nước sốt: Cho đường, nước, nước mắm ḥa với nhau, có thể thêm ít ớt bột nếu thích.
- Hành lá cắt nhỏ, đun sôi dầu rồi đổ vào hành cho chín.
- Sấy khô cơm, rưới sốt, hành và ruốc lên.
- Cho cơm vào ḷ nướng lại 10 phút nữa cho khô hẳn.
Dưới lần lượt nước sốt, hành và ruốc lên miếng cơm cháy.
- Thành phẩm: cơm cháy có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon, gịn tan, nước sốt đậm đà.
VietBF © sưu tập