Đến Sài G̣n bạn nhớ đến quán phở chua ở Nguyễn Thiện Thuật, quận 3 mà thưởng thức. Món ăn này xuất phát từ Lạng Sơn tuy đă được biến tấu khá nhiều nhưng vẫn là hàng phở chua ngon nhất và duy nhất ở Sài Thành.
Món ăn hấp dẫn ngay từ phần nh́n.
Phở chua xứ Lạng có cách chế biến khá cầu kỳ và tinh tế. Thực chất, đây là món phở khô, là sự ḥa trộn tinh tế của phở cùng nước sốt chua ngọt và nhiều loại thịt, rau khác nhau. V́ hương vị đặc trưng hấp dẫn của nó, phở chua Lạng Sơn đă vượt ra khỏi "biên giới" của một thành phố nhỏ để có mặt tại nhiều tỉnh thành trên cả nước.
Ở Sài G̣n, những tín đồ ẩm thực đương phố sành sỏi không ai không biết đến hàng phở chua ở khu Nguyễn Thiện Thuật, quận 3. Dù phở chua Lạng Sơn khi vào Sài G̣n đă được biến tấu đi khá nhiều nhưng đây vẫn là hàng phở chua ngon nhất và duy nhất ở Sài Thành.
Thay v́ sử dụng thịt lợn xá xíu và khoai môn như phiên bản gốc, một tô phở chua ở đây lại gồm có 3 tầng khá khác biệt. Tầng đầu là lớp thịt gà, ḷng gà, tim, bao tử, lưỡi heo… được cắt to bản khá thích mắt, tầng thứ 2 là rau muống bào cùng nhiều loại rau gia vị khác nhau, tầng dưới cùng là bánh phở tươi không chần nước sôi.
Công thức khiến nhiều người liên tưởng đến món bánh ướt ḷng gà trứ danh Đà Lạt. Tuy nhiên, thay v́ dùng nước mắm, phở chua được trộn bằng loại sốt me đặc biệt có màu vàng nâu, sền sệt, khi ăn thấy vị chua ngọt rất rơ ràng.
Ngoài món phở chua đặc trưng, rất nhiều người cũng t́m đến với quán bởi mê mẩn vị bánh gị và cháo sườn ở đây. Bánh gị của quán rất mềm, thịt nhiều và có cả trứng cút. Khi gọi món, bánh gị sẽ được bỏ ra đĩa, chan cùng nước mắm chua ngọt độc nhất của quán, khi ăn tưởng không hợp mà lại hợp vô cùng.
Cháo sườn của quán được chế biến theo dạng cháo sườn xay nhuyễn mịn giống miền Bắc, tuy nhiên lại được bỏ thêm rất nhiều thịt heo và sườn ninh nhừ.
Một tô phở chua có giá 40 ngh́n, bánh gị và cháo sườn từ 20 ngh́n đồng. Quán mở cửa từ chiều 3-4 giờ cho đến tối.
Therealtz © VietBF