Không chỉ bữa cơm thiết đăi khách bạn mới cần luộc thịt gà đẹp mắt. Ngày thường cả nhà có thể thưởng thức món gà luộc chấm gia vị chanh ớt. Vietbf dưới đây chia sẻ công thức luộc gà chín từ trong ra ngoài và không bị nứt da.
Nhiều chị em tuy đẳng cấp nấu nướng cao chưa chắc đă nắm được cách luộc gà sao cho ngon và đẹp mắt chứ đừng nói là với chị em không giỏi nấu nướng, nhất là khi phải luộc gà vào những dịp quan trọng như lễ tết để thắp hương th́ gà luộc phải có màu vàng đều đẹp, óng mà lại có thể tạo dáng đẹp nữa. Dưới đây là vài mẹo luộc gà vàng ngon và đẹp mắt các bạn nên lưu lại.
Nguyên liệu luộc gà:
1,5 kg gà
100gam hành lá
1 củ gừng
1 th́a muối ăn
Cách luộc gà ngon không bị nứt da
Để có được món gà ngon, bạn phải chú ư ngay từ bước chọn gà. Gà được chọn phải là gà ta v́ gà công nghiệp khi luộc sẽ mềm, ăn bở thịt. Nếu bạn mua gà sống th́ chú ư những con gà c̣n khỏe, lông có màu bóng mượt và áp sát thân.
Với những con gà đă làm sẵn nên chọn gà có da màu vàng tự nhiên, da mỏng đều toàn thân, thịt gà săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ gà bên trong không nhiều.
Sơ chế gà và nguyên liệu
Gà sau khi đă được nhổ lông, làm sạch, giữ nguyên con sau đó đem xát muối và rửa sạch gà cả trong và ngoài rồi cho vào rổ để ráo nước.
Nhặt 3 cọng hành lá được rửa sạch, có thể để nguyên rễ để rửa rồi buộc túm gọn. Gừng tươi rửa sạch và đập dập, gừng để nguyên vỏ để có mùi thơm của gừng.
Chuẩn bị nồi luộc gà
Cho gà vào nồi, đổ nước vào xâm xấp vào nồi sau đó cho hành lá, gừng đập dập và nửa th́a café muối vào nồi luộc gà.
Khi luộc gà bạn chú ư cho gà vào nồi nước khi nước c̣n lạnh như vậy thịt gà sẽ chín đều từ ngoài vào trong. Nếu bạn chờ cho tới khi nước sôi mới cho gà vào luộc th́ thịt gà không những không chín đều mà da gà c̣n bị nứt, khiến cho thịt gà mất đi tính hấp dẫn.
Khi luộc gà bạn nên để phần bụng gà xuống phía dưới, nước cho vào vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc gà to vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Quá tŕnh luộc gà
Khi nước trong nồi luộc gà đă sôi, bạn nên để với lửa nhỏ v́ nếu vẫn duy tŕ lửa to phần thịt ở đùi sẽ bị co tụt khiến cho gà luộc xong sẽ rất xấu.
Sau khi gà luộc sôi được 5 phút, vặn nhỏ gas xuống hết cỡ rồi để thêm 5 phút tắt bếp, vẫn đậy vung trong 20 phút nữa sau đó mới mở vung và vớt gà ra ngoài.
Để kiểm tra gà đă chín hay chưa, bạn chỉ cần sử dụng đũa xuyên qua thịt gà nếu đũa xuyên qua dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng th́ thịt gà đă chín.
Để luộc nguyên một con gà chín đều, có da vàng óng bạn phải luộc trong thời gian 40-50 phút. V́ vậy, cách luộc gà ngon không chỉ phụ thuộc vào gà bạn chọn mà c̣n dựa vào thời gian luộc gà.
Sau khi luộc gà xong, để thịt gà luộc có da màu vàng tươi sau khi vớt gà ra ngoài bạn nên nhúng gà qua nước sôi để nguội, sử dụng nước càng lạnh càng tốt và cho ngay vào đĩa.
Chỉ cần thịt gà nguội là có thể chặt xếp vào đĩa sau đó chuẩn bị đĩa muối ớt chanh là có thể thưởng thức món gà luộc thơm ngon cùng gia đ́nh.
Mẹo nhỏ để gà vàng gịn, thơm ngon
– Khi vớt gà ra bạn nên cho ngay vào nồi nước lạnh hoặc cho vào rổ inox rồi xối nước lạnh trực tiếp lên, sờ cho đến khi da gà nguội hẳn mới vớt hẳn ra hoặc không xối nước lên nữa nếu không da gà sẽ dễ bị thâm và khô.
– Giă nát củ nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà dă thắng. Khi thấy gà đă ráo nước th́ quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đă ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nh́n thật hấp dẫn. Bây giờ bạn chỉ cần chọn đĩa phù hợp rồi bày lên thôi.