Nói đến món luộc mọi người đừng tưởng là đơn giản nhất đâu nha. Không khéo thì khi nát khi sống đó. Sau đây là mẹo luộc các loại thịt, tôm ngon và đúng vị.
1. Luộc thịt lợn
Đây là loại thịt luộc đơn giản nhất.
– Đun 1 nồi nước với 1 chút dấm + 1 chút muối. Sau khi nước sôi thì cho thịt lợn vào luộc trong 2 phút, tiếp theo bạn vớt thịt ra và rửa sạch. Bước này giúp loại bỏ những chất cặn bẩn, giảm thiểu được chất tạo nạc đối với lợn nuôi tăng trọng.
– Đập dập 1, 2 củ hành tím rồi cho vào nồi nước mới cùng 1 ít hạt nêm, bột canh, đun sôi rồi cho thịt vào. Lúc đầu luộc thì bạn để lửa to rồi hạ lửa xuống ở mức vừa. Dùng đũa chọc vào miếng thịt xem chín hay chưa, nếu thịt ra nước hồng là thịt chưa chín.
– Thịt đã chín thì bạn vớt ra, nhúng qua vào bát nước nóng, giúp thịt có màu trắng, ngon hơn.
2. Luộc thịt gà
– Chọn gà không quá già, xát muối, dấm hoặc chanh làm sạch.
– Không giống như luộc thịt lợn, bạn cho gà vào luộc ngay cùng nước lạnh sẽ giúp gà được chín đều từ trong ra ngoài.
– Thời gian luộc thường từ 20 – 30 phút tùy từng kích cỡ của gà. Sau khi luộc xong, bạn vớt gà ra và cho vào nước nguội để da gà giòn, pha thêm chút bột nghệ rồi phết đều lên mình con gà để tạo màu vàng đẹp mắt.
3. Luộc thịt bò
– Sơ chế thịt bò bằng cách bóp qua với muối để loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt.
– Cho 1 củ sả đập dập, 1 chút rượu trắng, vài hạt muối vào nồi nước, đun sôi thì bạn cho thịt vào, luộc khoảng 4 – 5 phút là được.
Mẹo nhỏ: Đối với vị trí thịt lâu chín hơn như gân bò, đùi…bạn thả vào nồi 1 chiếc thìa nhôm thì luộc thịt sẽ nhanh hơn.
4. Luộc thịt vịt
– Không chọn thịt vịt già. Làm sạch thịt vịt kĩ càng với muối và dấm vì da vịt hôi hơn các loại thịt khác.
– Đun sôi 1 nồi nước, thêm 1 chút muối rồi cho thịt vịt vào. Khi nồi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đun thêm vài phút nữa, kiểm tra thịt chín hay chưa bằng việc dùng đũa thử như với thịt lợn.
– Những con vịt nặng 1,5 kg thì luộc 25 – 30 phút là hợp lý. Khi tắt bếp bạn cứ để vịt trong nồi đến khi nguội mà không cần vớt ra như với thịt gà, cho thịt mềm hơn.
5. Luộc tôm
– Rửa sạch tôm, rút hết chỉ đen trên lưng.
– Đun sôi nước cùng vài củ sả đập dập và 1 chút muối, sau đó thả tôm vào luộc trong 2 – 3 phút.
Therealtz © VietBF