Đầu đông trời se lạnh nhưng lại hanh khô nên muốn ăn ngon th́ bữa cơm có bát canh này mới tuyệt đây. Đó là món canh sườn non nấu sấu. Mùa này tuy phải nấu sấu để ngăn đá nhưng cũng không kém ngon đâu nha.
Nhiều lần đi ăn món Bắc, tôi thích nhất là món sườn non nấu sấu bởi cái vị chua chua, không ngấy dầu mỡ mà lại ngon cơm. Hôm rồi, khi dọn dẹp tủ lạnh, thấy c̣n mớ sấu mà cô bạn ở Hà thành mang vào làm quà, tôi liền nghĩ ngay đến món sườn non nấu sấu đăi cả gia đ́nh. Bởi tôi nghĩ, ăn món sườn non nấu sấu vừa giúp tăng cường vitamin C lại ngon cơm trong những ngày tiết trời se lạnh.
Sáng sớm, tôi ra chợ mua mớ sườn non cùng một ít ng̣. Sau khi rửa sạch, tôi chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, ướp với chút bột niêm, nước mắm ngon, tiêu. Tôi lấy khoảng 6 trái sấu, rửa sạch, cạo vỏ. Thường khi nấu ăn, tôi ngại nhất là những món có nhiều dầu mỡ nên khi chế biến món sườn tôi không xào lên như mọi người vẫn làm mà giữ nguyên vị tươi ngon của thịt. Bắc nồi nước lên bếp cho sôi, tôi cho sườn vào hầm. Trong khi hầm nên chịu khó vớt bọt để cho nồi nước dùng được trong. Khi sườn mềm, tôi mới cho sấu vào, nấu đến khi sấu mềm mới dùng vá ép từng trái sấu cho vỡ ra để nước dùng có vị chua thanh. Sau đó, tôi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Với món sườn non nấu sấu theo khẩu vị Bắc, tôi không cho đường mà phải để cho nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ xương, vị chua thanh từ sấu nên chỉ cần nêm thêm một ít muối cho vừa ăn là có ngay món canh cho cả gia đ́nh.
Múc canh ra tô, tôi trang trí thêm mấy cọng ng̣ là có ngay tô canh sườn non nấu sấu nóng hổi. Tôi cũng không quên chuẩn bị ngay chén nước mắm trong có thêm vài lát ớt để chấm cùng sườn non.
Không mất nhiều thời gian, cũng không cần chế biến cầu kỳ, tôi đă có ngay món sườn non nấu sấu chua chua cho cả gia đ́nh. C̣n chần chừ ǵ nữa, bạn hăy vào bếp thử tài làm món sườn non nấu sấu đăi cả gia đ́nh trong buổi cơm chiều cuối tuần nha!
VietBF © sưu tập