VBF - Làm món mực nhậu này cho các ông xă là rất chuẩn. Nếu bạn yêu thích món mực th́ đây là món không nên bỏ qua. Mực chiên và có ḷng đỏ trứng muối rất lạ và hợp với những ai thích ăn nhậu.
- 1 con mực lớn (cỡ 300g)
- 1 ḷng đỏ trứng muối
- 2-3 tép tỏi bằm nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 20g hành lá
- 1 muỗng canh bột bắp
Mực làm sạch, khía vẩy rồng rồi cắt miếng vừa ăn.
Đun sôi nồi nước, thả mực vào luộc sơ trong 1 phút rồi vớt mực ra cho ráo.
Xóc đều mực với 1 muỗng canh bột bắp.
Chuẩn bị một nồi dầu khoảng 300ml, đun nóng đến khoảng 180 độ, trút mực vào chiên cho đến khi mực vàng nâu th́ vớt mực ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Làm nóng một chảo khác với 1 muỗng canh dầu, trút tỏi bằm và ḷng đỏ trứng muối vào xào thơm.
Trút mực chiên vào đảo nhanh tay trên lửa vừa, xào chừng 1 phút cho mực thấm vị trứng muối rồi tắt lửa. Múc mực sốt ra đĩa sâu ḷng, rắc ớt thái khoanh và hành cắt nhỏ lên trên mặt cho đẹp mắt.
Dù chưa kịp ăn nhưng món mực chiên gịn sốt trứng muối khiến người ta phải háo hức. Cắn thử một miếng mực bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được vị bùi, béo và thơm ngậy không thể lẫn lộn của trứng muối. Miếng mực chiên ngọt gịn được phủ một lớp bột chiên gịn rụm và thơm quyện của trứng, bạn ắt hẳn khó ḷng buông đũa mà muốn gắp ngay thêm một miếng thứ hai đấy! Bí quyết của món ăn này chính là cách chiên mực, ở cách canh lửa trong quá tŕnh chiên. Khi chiên mực bạn để lửa vừa nhưng trước khi vớt mực bạn lại vặn to lửa lên một lúc. Cách này được nhiều người nội trợ khéo léo chia sẻ giúp đồ chiên “nhả” dầu mà món chiên lại gịn hơn hẳn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!