[sunshine1104]

Ai bảo luộc gan là dễ chỉ cần đổ nước vào chờ đun sôi là xong? Luộc gan cũng phải đúng cách và có bước đàng hoàng đó nha. Nhiều người đã nghiện món này mà chưa biết cách luộc để gan đúng độ chín tới.

Gan tươi: 1kg
Nước: 3 lít
Muối: 3 thìa
Chanh: 1 quả tươi và 1 quả đã dùng rồi ( nếu có )
Đá: 2 khay
Gừng: 1 nhánh đập dập.

Rửa sạch gan và để gan được ráo nước.

Rửa sạch và để gan được ráo nước
Tiếp sau đó dùng dao thật sắc cắt gan thành các miếng mỏng có độ dày vừa phải

Độ dày giữa các miếng vừa phải không nên mỏng quá.
Sau khi đã thái, cho gan vào một cái chậu sạch đồng thời dùng muối bóp và vò đều. Gan được bóp muối sẽ đem đi rửa lại với nước sạch và ngâm một lúc để gan sẽ thôi hết nước máu. Nên nhớ khoảng tầm 5-7' phút bạn lại thay nước một lần cho đến khi nước ngâm gan trở về màu trắng là được.

Rửa và ngâm gan thật kỹ cho tới khi hết máu gan.
Trong lúc đợi gan ráo nước, ta lấy 1 âu đá và 2 quả chanh đã chuẩn bị ở trên. Vắt chanh và vò chanh hòa vào đá và đợi cho 2 hỗn hợp hòa vào một.

Vò chanh và đợi hai hỗn hợp hòa làm một
Đặt một nồi nước sôi lên bếp đồng thời cho muối, hạt tiêu vào nước cùng gan. Khi nước sôi, dùng đũa đảo lại khoảng vài vòng và sau khoảng 2-3' gan đã đủ độ chín.

Cách luộc gan ngon, giòn, không tanh
Trong quá trình luộc, gan sẽ tiết ra các vẩn đục từ gan tuy nhiên đây là điều bình thường không đáng lo ngại nên hãy vớt gan ra và bỏ luôn vào âu đá đã chuẩn bị từ trước.

Ngâm khoảng 20- 30 phút tùy vào độ giòn mình muốn.

Sau khi ngâm gan ở môi trường đá thì vớt gan ra và rửa lại bằng nước lọc là đã sẵn sãng cho món gan luộc thơm phức.

Thành phẩm
Các món ăn được chế biến với gan cũng rất đa dạng và dễ dàng. Có thể là các món cháo, gỏi , hoặc ăn kèm với phở bún miến đều rất hợp vị.

Nên nhớ, gan sau khi được luộc xong cần phải đảm bảo không bị cứng, mềm xốp đồng thời không còn vị tanh đặc trưng của gan. Chính vì vậy các bạn cần làm kỹ các bước sơ chế ban đầu tránh trường hợp sau khi hoàn thành mới thấy mùi vị của thực phẩm.

Và một điều quan trong tuyệt đối không được kết hợp gan với các sản phẩm có chứa Vitamin C vì như vậy sẽ làm mất đi các dưỡng chất mà Vitamin C vốn có điển hình như ở trong giá.

Để có một bữa ăn vừa ngon vừa dinh dưỡng không hề khó, đơn giản chỉ cần một chút tỉ mỉ trong từng khâu là bạn đã thành công rồi. Chúc các bạn may mắn khi áp dụng cách luộc gan ngon này nhé.

vietbf @ sưu tầm