Bún hải sản là món ăn dễ ăn mà đầy đủ chất dinh dưỡng. Cuối tuần đãi khách món này thì đúng là chuẩn khỏi chỉnh. Bún hải sản chắc chắn sẽ là bữa ăn vừa thơm ngon lại đầy đủ chất dinh dưỡng được cả gia đình yêu thích.
Nguyên liệu:
- Xương ống: 500 gam (có thể thay thể bằng sương sườn, xương đuôi)
- Bề bề: 300 gam
- Chả mực: 300 gam
- Bún
- Rau ngót, hành lá, nấm hương
- Cua: 1 con
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: Rửa sạch cua, bề bề, xương ống. Nấm hương ngâm nở, cắt chân. Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò nhẹ. Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xương ống đem chần qua nước sôi để loại bỏ các tạp chất sau đó đem ninh cùng nấm hương cho đến khi xương mềm, ngọt nước. Chú ý vớt bọt nổi lên trên trong quá trình đun.
Bước 3: Cua biển đem luộc chín, để nguội, gỡ lấy thịt. Phi thơm hành mỡ, đảo qua thịt cua cùng chút gia vị, nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 4: Bề bề sau khi sơ chế sạch bỏ vào nồi rắc thêm vài hạt muối, đậy vung đun nhỏ lửa. Khi đun không cần cho nước, bề bề sẽ tự tiết nước đủ để chín mà không sợ bị cháy. Bề bề chín để cho nguội bớt, dùng kéo cắt dọc theo mép 2 bên thân bề bề, tách lấy phần thịt, chú ý tách cả con, tránh để nát thịt bề bề.
Bước 5: Chả mực chiên sơ qua cho vàng 2 mặt, thái vát miếng mỏng, vừa ăn.
Bước 6: Chần bún qua nước, để ráo, xếp vào bát tô.
Bước 5: Thả rau ngót vào nồi nước xương nấu chín, vớt ra xếp lên bát. Lần lượt cho chả mực, bề bề, thịt cua lên trên, trình bày cho ngon mắt. Cuối cùng, chan nước xương vào bát, thưởng thức khi còn nóng kèm rau sống, chanh, ớt.
vietbf @ sưu tầm