Vietsn.com - Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh đơn giản hơn bạn nghĩ. Nhiều người đă tự làm tại nhà những bánh đơn giản v́ mua ngoài nhiều khi không đảm bảo. Nếu bạn nào thích th́ thử học hỏi kinh nghiệm làm bánh dưới đây.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Phần vỏ bánh: 200gr bột bánh dẻo, 1 th́a cà phê nước hoa bưởi, 10gr dầu ăn
- Phần nước đường: 300ml nước, 120gr đường trắng, 1 lát chanh
- Phần nhân bánh: 200gr đỗ xanh không vỏ, rửa sạch ngâm nước 2 tiếng; 120gr đường; 2 th́a bột bánh dẻo; 2 th́a nước cốt dừa; 1 th́a cà phê muối; 10ml dầu ăn
Đón Trung thu với bánh dẻo nhân đậu xanh trắng ngần - 1
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU DẺO NHÂN ĐẬU XANH
Bước 1: Làm nhân bánh
Cho đỗ xanh và nước, thêm một chút muối vào nồi, nấu chín như nấu cơm. Sau đó, cho đỗ xanh đă nấu chín cùng đường vào máy, xay cho nhuyễn mịn.
Lấy đậu xanh ra chảo, cho nước cốt dừa, dầu ăn vào trộn đều. Bật bếp nhỏ lửa, xào nhân 10-15 phút th́ cho bột nếp vào, tiếp tục xào đến khi nhân nhuyễn mịn, dẻo và khô ráo th́ tắt bếp.
Bước 2: Nấu nước đường
Cho nước, đường vào nồi đun sôi rồi vắt nước chanh vào. Tiếp tục đun sôi khoảng 3 - 4 phút th́ tắt bếp, đổ nước đường ra bát cho nguội.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Lấy 1 cái tô to, cho nước đường, nước hoa bưởi, dầu ăn vào tô khuấy đều. Sau đó múc 2 th́a bột bánh dẻo cho vào tô, rồi dùng phới lồng khuấy cho đến khi bột ḥa tan vào nước đường. Múc tiếp 2 th́a bột vào khuấy tiếp, rồi lại cho bột vào, dùng th́a miết cho bột ḥa quyện với nước đường.
Lau sạch bàn, rắc ít bột khô để chống dính rồi lấy bột làm vỏ bánh ra bàn, thêm bột khô và dùng tay nhồi tiếp (bạn để lại một chút bột khô để khi đóng bánh dùng làm bột áo ngoài chống dính). Nhồi đến khi miếng bột dẻo mịn th́ bọc lại để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Lấy nhân đỗ xanh và vỏ bánh chia đều tỷ lệ 1:1 sau đó ấn dẹt miếng bột hoặc dùng cán bột cho thành h́nh tṛn rồi cho nhân vào túm lại cho kín.
Bước 5: Đóng bánh
Lấy 1 chút bột khô, xoa đều lên bánh sau đó rắc 1 lớp bột khô vào khuôn để chống dính, cho bánh vào khuôn ấn chặt tay rồi nhẹ nhàng gơ và lấy bánh ra.
Bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh sau khi đóng xong sẽ có một lớp bột mỏng trên bánh (do lớp bột áo chống dính bám vào), để bánh qua 1-2 ngày bánh sẽ trong lại, ăn ngon hơn khi vừa mới làm xong.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh!