Ngày đông lạnh như thế này nếu có thêm món lasagna chay nóng hổi trên mâm th́ tuyệt ngon. Đây là món ăn lư tưởng cho những người đang trung thành với các món chay hoặc những người cần giữ cân nặng của ḿnh. Cách làm đơn giản hơn bạn nghĩ đấy.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món lasagna chay:
2 nấm đùi gà
1 b́a đậu cắt nhỏ và chiên
1 trái bí ng̣i
1 trái cà tím
2 khúc tỏi tây (leek)
1 củ cà rốt
800 ml sốt cà chua
200g phô mai Cheddar
200gr phô mai Red Leicester (phô mai màu đỏ trong h́nh)
1 hộp phô mai Halloumi 225g (loại phô mai này có thể chiên hay nướng nên có thể thay thế thịt)
Lá quế (Basil/Thai basil)
6 lá Filo (Filo sheet - một loại lá bột giống như bột ngàn lá nhưng mà không có nhiều bơ) hoặc lá ḿ lasagna.
Rửa sạch và chuẩn bị cắt rau củ. Cà tím th́ cắt miếng nhỏ và cho vào nước với muối cho nó khỏi thâm đen. Nấm đùi gà cũng cắt nhỏ. Bí ng̣i xắt tṛn theo thân. Tỏi tây xắt nhỏ. Cà rốt bào mỏng.
Cho tỏi tây vào nồi xào cùng dầu ăn cho thơm, bỏ tất cả mọi thứ rau củ: bí ng̣i, cà tím, đậu hũ, cà rốt, nấm vào xào cho đến khi mềm. Cho ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu vào.
Cho hai hộp sốt cà chua vào chung và đảo cùng với rau củ, nêm thêm đường v́ cà chua nhiều nên vị món này sẽ chua, thêm đường vào cho bớt chua, cho lá quế (lá orgeno hay lá sage) bằm nhỏ vào cho thơm.
Để cho nồi sốt liu riu nhỏ lửa, chín mềm và nếm lại cho vừa ăn. Lấy khay nướng ra cho một lớp rau củ lên.
Rồi đến phô mai Halloumi đă cắt miếng, và tiếp đến là phô mai Cheddar và Red Leicester (màu đỏ cho đẹp chứ vị nó không khác ǵ phô mai trắng).
Sau đó lấy 2 miếng Filo để lên trên và rưới nước sốt rau củ, đến Halloumi, đến Cheddar và Leicester, và 2 miếng Filo. Lớp trên cùng cho một ít sốt hoặc có thể bạn không cho cũng được, cho Halloumi, và 2 loại phô mai Cheddar và Red Leicester lên.
Đem đi bỏ vào ḷ 170 độ C và nướng cho đến khi nào phô mai mềm chảy ra, là có thể lấy ra khỏi ḷ, tùy thuộc vào ḷ nhưng khoảng 10 phút là được.
Khi phô mai trên mặt chín, rắc lá quế bằm nhỏ lên trên mặt cho thơm. Lấy ra để nguội chừng 20-30 phút.
Mách nhỏ: Các bạn có thể sử dụng Ricotta, Parmesan, Mozzarella hay bất cứ loại phô mai nào các bạn thích hợp khẩu vị th́ món ăn ngon hơn v́ món chay không có thịt chỉ có thể dùng ḿ căn, đậu hũ, nấm để ăn v́ vậy loại nào hợp th́ các bạn có thể làm chung nhé!
vbf @ sưu tầm