Lào Cai không chỉ sở hữu vẻ đẹp thiên nhiên nên thơ, hữu t́nh với núi non hùng vĩ, người dân tộc chân chất mà c̣n có ẩm thực đa dạng, đậm chất núi rừng Tây Bắc. Nếu đă đến Lào Cai, bạn không nên bỏ lỡ những món ăn đặc biệt này.
Món ăn hấp dẫn thu hút đông người nhất phải kể đến thắng cố. Thắng cố th́ vùng núi phía Bắc nào cũng có, nhưng ở Lào Cai lại mang một vị riêng đặc sắc không thể lẫn vào đâu được v́ được chế biến từ “lục phủ ngũ tạng” của con ngựa. Gia vị kèm theo không thể thiếu gồm thảo quả, địa liền cùng với hạt dổi, củ sả, quế chi… được tẩm ướp với thịt trước lúc đem xào rồi chế nước hầm nhừ trong chảo lớn.
Từ hương vị đặc trưng quyến rũ, chảo thắng cố sôi lục bục trên bếp lửa hồng nh́n khá bắt mắt bởi những miếng thịt, miếng mỡ vàng nhạt, đoạn ḷng trăng trắng điểm xuyết những lá hành xanh ngắt dậy mùi thơm của thịt, của gia vị làm ấm lại không gian giữa tiết trời se lạnh. Bát thắng cố trở nên lôi cuốn hơn khi được nhấp với thứ rượu thóc San Lùng (Bát Xát), rượu ngô Bản Phố (Bắc Hà) được chưng cất bởi thứ men làm từ cây hồng mi khiến thực khách đắm ch́m trong tinh hoa của đất trời ban tặng.
vietbf @ sưu tầm