Thịt heo quay lần này là làm hương vị truyền thống b́ lại gịn. Có lẽ cũng nên xem thử cách này nếu là người thích ăn món thịt quay. Cùng vietbf.com khám phá thêm nha.
Thịt quay là món ăn ưa thích của nhiều người, nhưng không phải ai cũng có điều kiện để làm thịt quay kiểu truyền thống. Thật ra bạn có thể làm món thịt quay da gịn mà chẳng cần quay ǵ cả. Công thức sau đây dùng ḷ nướng nên hương vị cũng gần với thịt quay truyền thống hơn cả.
Chuẩn bị:
Thịt ba rọi tùy lượng ăn
Gừng
Bột ngũ vị hương
Bột nổi
Muối, đường
Giấy bạc, ḷ nướng
Thịt ba rọi đem về cạo lông rồi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Đập dập vài miếng gừng vào luộc cùng để khử mùi hôi.
Vớt thịt ra, lấy tăm đầu nhọn chọt thủng lỗ trên mặt b́ thịt, sau đó xoa một lớp bột nổi mỏng lên phần mặt da này.
Lật ngửa miếng thịt lên, lấy dao khứa vài đường. Sau đó xát bột ngũ vị hương, muối và đường lên thịt.
Lấy cây xiên qua miếng thịt để cho nó cố định, ướp 5-6 tiếng cho ngấm.
Sau đó lấy giấy bạc bọc kín thịt, chừa lại phần da đă soi thủng lỗ..
Bật ḷ nướng, làm nóng ở 175 độ C, cho thịt vào nướng chừng 35 phút rồi tăng nhiệt độ lên tầm 200 độ, nướng tới khi mặt thịt có màu vàng nâu hấp dẫn th́ lấy thịt ra ngoài.
Thịt quay chấm tương ăn với cơm rất ngon. Bạn cũng có thể ăn với bánh hỏi, bánh ướt, bún mắm nêm, lẩu mắm tùy thích… hương vị chẳng kém thịt quay truyền thống là mấy.