Thịt ba rọi kho tiêu hay thịt ba chỉ kho tàu cũng là một. Rất ngon thơm lừng, hai cách nói là của bắc với nam. Tuy có khác chút chút về công đoạn là gia vị. Cùng vietbf.com khám phá nhé.
Món THỊT KHO TIÊU đơn giản mà hấp dẫn. Chỉ cần nấu thêm một món canh thanh mát như canh bí đao, canh dưa leo, là đủ cho một bữa cơm chất lượng.
Gọi là thịt kho tiêu nhưng tiêu chỉ rắc ở giai đoạn sau cùng trước khi ăn để tránh nguy cơ ung thư khi nấu tiêu quá lâu.
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 3 lạng
Dầu hào: 2 th́a cf
Đường: 1 th́a cf
Nước mắm: 1 th́a cf
Nước hàng: 1 th́a cf
Bột ngọt: 1/2 th́a cf.
Tỏi: 2 tép, đập dập
Ớt tươi, tiêu xay
Cách làm:
Thịt bạ chỉ mua về thấm khô, xát muối cho đỡ hôi rồi rửa sạch. Chần sơ qua nước sôi tầm 3 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch. Để ráo. Xắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bắc nồi kho, cho chút dầu ăn rồi trút thịt vào xào, bỏ thêm tỏi đập dập, ớt đỏ và nước hàng vào kho cùng thịt. Kho tới khi mỡ tan bớt, thịt săn vàng th́ nêm tiếp nước mắm, dầu hào, đường vào trộn lên rồi kho tầm 5 phút.
Châm khoảng 300ml nước vào thịt, nấu lửa riu riu tới khi nước c̣n 1/3 nhớ nếm lại coi có bị mặn không – kho tiếp tới khi nào nước cạn queo (nhớ coi chừng cháy). Tắt bếp, rắc tiêu lên nữa là ăn được.
Ăn nóng với cơm.
Bảo Tố