Cách làm phở ḅ tại nhà rất đơn giảm mà không tốn kém. Ngoài ra lại ngon không kém nhà hàng. Cùng vietbf.com khám phá nhé.
Cách làm phở ḅ cũng không khó nếu như bạn chuẩn bị đầy đủ được các nguyên liệu chế biến.
Nguyên liệu:
- 2 mẩu gừng, cắt đôi theo chiều dọc
- 2 củ hành tây, bóc vỏ
- 2,2kg xương ḅ
- 900g thịt ức ḅ, cắt làm đôi
- 2 nhánh hành lá, cắt thành khúc có độ dài 10cm
- 60ml nước mắm
- 40g đường
- 8 cánh hoa hồi; 6 hạt đinh hương; 1 thanh quế; 10g hạt th́ là; 10g hạt rau mùi; 15g muối
- 450g bánh phở khô (nếu có bánh phở tươi càng ngon)
- 150g thịt ḅ thăn, để đông lạnh khoảng 1 tiếng rồi thái ngang thớ thật mỏng
Trang trí – nguyên liệu ăn kèm:
- Ớt thái lát; hành tây xắt lát mỏng; hành lá xắt nhỏ; rau mùi; giá đỗ; húng quế; chanh cắt miếng
Cách làm:
Bước 1: Nướng gừng và hành tây trên ngọn lửa nhỏ. Nướng khoảng 3 phút sau đó rửa hoặc lau thật sạch những vết cháy xém xung quanh gừng và hành tây.
Bước 2: Ninh nước dùng
- Cho xương ḅ và thịt ức ḅ vào trong một nồi lớn, thêm nước. Đun sôi và để sôi 5 phút. Sau đó vớt xương và thịt ra ngoài, đổ bỏ nước.
- Thêm 5 lít nước ngọt vào nồi và tiếp tục đun cho đến khi sôi. Cho thịt và xương trở lại nồi cùng với gừng và hành nướng. Thêm hành lá, nước mắm và đường. Hạ nhiệt xuống thấp, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt ḅ mềm, khoảng 40 phút. Vớt bọt thường xuyên để loại bỏ bọt bẩn và chất béo.
- Lấy một miếng thịt ức ḅ ra và để vào một bát nước đá. Sau đó cho miếng thịt này vào tủ lạnh. C̣n miếng ức ḅ c̣n lại vẫn giữ nguyên trong nồi.
Bước 3: Rang các gia vị
Hoa hồi, đinh hương, quế, hạt th́ là, hạt rau mùi cho vào chảo, rang trên ngọn lửa vừa khoảng 3 phút, cho đến khi chúng có mùi thơm. Sau đó cho tất cả vào tấm vải xô, buộc lại. Cho chúng vào nồi nước dùng.
Bước 4: Tiếp tục đun sôi trong 4 giờ. Thêm muối và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nào cần sử dụng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 5: Nếu không có bánh phở tươi bạn có thể sử dụng bánh phở khô. Luộc bánh phở theo hướng dẫn sử dụng in trên gói.
Bước 6: Thưởng thức:
Cho lượng bánh phở vừa đủ vào bát. Đặt vài lát thịt ḅ thăn tươi và vài lát thịt ức ḅ đă nấu chín lên trên phở. Dội nước dùng đang sôi lăn tăn trên bếp lên. Nước dùng sẽ làm chín thịt thăn ḅ tươi.
Xếp các nguyên liệu ăn kèm như giá đỗ, hành thái nhỏ, ớt xắt lát, rau mùi, húng quế lên trên phở. Vắt ít chanh lên trên phở ḅ rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng cách làm món phở ḅ nhé!
Hăy chia sẻ và t́m kiếm những kinh nghiệm, bí quyết và các công thức nấu ăn tại Hội các mẹ thích nấu ăn bạn nhé!