Những hạt xôi dẻo thơm, vàng óng quyện lẫn vị bùi bùi của đỗ xanh thêm chút béo ngậy, gịn rụm của hành phi sẽ là món ăn sáng không thể thiếu trong gia đ́nh của bạn.
Bạn tham khảo cách nấu xôi xéo béo thơm dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- 300gr gạo nếp
-100gr đậu xanh cà vỏ
- 2 th́a cà phê bột nghệ
- Gia vị: dầu ăn, muối, hành khô.
Cách làm:
Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cùng 2 th́a cà phê bột nghệ, 1 th́a cà phê muối để 8 tiếng qua đêm. Sáng hôm sau bạn vo lại gạo cho sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Cho gạo vào xửng hấp 20 phút. Thỉnh thoảng dùng đũa xơ lên để gạo chín đều.
Miết tay thấy hạt gạo không c̣n nhân là được.
http://intermati.com/hanna/2014/10m/26d/41.jpg
Bước 3: Đậu xanh ngâm trước 4 tiếng, vo sạch để ráo nước trộn cùng với 1/2 th́a cà phê muối.
http://intermati.com/hanna/2014/10m/26d/42.jpg
- Cho đậu xanh vào xửng hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trên mặt xửng để đậu được chín đều.
- Hấp đậu khoảng 15-20 phút, các bạn kiểm tra bằng cách dùng tay miết thấy đậu mịn là được.
Bước 4: Đậu chín cho máy xay hoặc cối giă mịn.
http://intermati.com/hanna/2014/10m/26d/44.jpg
Nắm chặt đậu thành những nắm tṛn. Chúng ta nên nắm đậu khi đậu c̣n ấm th́ viên đậu sẽ kết dính tốt, khi thái mỏng đậu không bị tơi ra.
Bước 5: Hành khô bóc vỏ, thái thành những miếng mỏng. Nên thái hành trước khi phi khoảng vài tiếng để hành khô lại th́ khi phi hành sẽ gịn rụm.
Lưu ư: Khi phi dầu phải ngập mặt hành nên các bạn chọn chiếc nồi nhỏ hoặc chảo ḷng sâu để tiết kiệm dầu. Cho hành vào khi dầu nóng già, vặn lửa liu riu. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng th́ tắt bếp, không nên đun lâu v́ chút nữa hành sẽ chuyển sang màu đậm hơn.
Vớt hành ra giấy thấm dầu hoặc cho ra rổ thưa mắt để dầu ráo.
Bước 6: Xôi chín cho ra dĩa, dùng dao thái mỏng đậu xanh lên mặt xôi. Sau đó rắc hành phi và rưới một ít dầu dùng để phi hành lên trên để xôi xéo thơm ngon, đậm đà.
Chúc các bạn thành công với cách nấu xôi xéo vàng óng, thơm dẻo này nhé!
Eva