Để chọn trứng gà c̣n tươi và mới cũng không quá khó nếu bạn chịu khó quan sát kỹ khi mua nhé.
1. Vỏ trứng
Bạn để ư kỹ sẽ thấy, trứng mới, tốt th́ thường vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng. C̣n nếu vỏ quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có cảm giác là có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, kém chất lượng. Bạn cũng có thể sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay. Ngược lại là trứng kém.
2. Soi
Cầm quả trứng gà soi qua bóng đèn, hoặc dùng một quyển vở hay tờ báo cuộn lại, soi trứng dưới ánh sáng mặt trời, nếu thấy buồng khí của trứng c̣n nhỏ, ḷng đỏ không di động, ḷng trắng trong suốt có màu cam đỏ và hồng nhạt, ḷng đỏ tṛn và nằm ở giữa hoàn chỉnh là trứng tươi, c̣n mới. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về những quả trứng như thế này.
C̣n trứng cũ để lâu ngày khi soi, thường thấy có màu đỏ với nhiều đường vân, đường bao quanh di động và khoảng trống của buồng khi lớn. Tuy hơi cầu kỳ một chút nhưng bạn cần soi và so sánh để chọn mua được những quả trứng ngon.
3. Lắc nhẹ
Cầm quả trứng để lên tai và khẽ lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng kém, để lâu ngày. Nếu không cần nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, trứng gà đang ấp dở…
4. Kiểm tra trong chậu nước
Nếu có điều kiện, bạn có thể thả trứng xuống chậu nước và quan sát, nếu thấy đầu nhọn của trứng chúc xuống là trứng tốt, ngược lại là trứng cũ. Bạn c̣n có thể kiểm tra trứng với nước muối. Pha nước muối (100gr/lít)sau đó thả trứng vào nếu trứng nổi là trứng cũ, ch́m xuống là trứng tốt.
Tuy nhiên cách này rất khó nếu bạn định thử ở chợ hay ở các cửa hàng, v́ chắc chắn người bán hàng không cho phép. V́ thế, khi mua trứng bạn có thể phân biệt dựa vào các cách ở bên trên nhé.
5. Phân biệt trứng giả
Đập trứng ra ngửi thấy mùi tanh tự nhiên là trứng thật c̣n nếu thấy mùi lạ (chua, hôi, hóa chất) th́ đó là trứng giả, cũ…
6. Phân biệt trứng gà bị tẩy trắng
Để bán trứng với giá cao hơn, nhiều người bán hàng đă dùng axít acetic (có trong chanh, giấm) để tấy màu trứng gà công nghiệp cho giống với trứng gà ta. Nhưng chỉ cần để ư và quan sát một chút bạn sẽ dễ dàng nhận ra:
Trứng gà công nghiệp to hơn, có trọng lượng từ 55-60g, trong khi trứng gà ta bé hơn, chỉ nặng trên dưới 45gr.
Trứng gà tẩy trắng có màu trắng hơi phớt hồng, vỏ xù x́ trông như có lớp bụi trắng phủ lên, không bóng và quá sạch sẽ. Trong khi trứng gà ta thật có màu trắng tự nhiên và có thể có vết bẩn dính trên vỏ.
Chọn trứng gà tươi, ngon không quá khó nhưng đ̣i hỏi bạn phải chú ư quan sát tỷ mỷ và kỹ càng.
Oliver (Sưu tầm)
Ione