Kẹo chuối, một loại kẹo dân dă dẻo dẻo, dai dai, có hương vị đặc biệt của chuối khô, điểm vị thanh của dừa, béo bùi của đậu phộng, mè rang...
Nguyên liệu:
+ 2 cup (180g) chuối khô (nhà làm hoặc mua)
+ ¾ cup (150g) đường thốt nốt (có thể dùng đường vàng)
+ ½ cup (90g) đậu phộng rang
+ ¼ cup (30g) mè rang
+ ½ cup (150g) dứa xay nhuyễn
+ 1 muỗng canh (20g) gừng mài nhuyễn
+ ⅓ cup (50ml) nước cốt dừa
+ 1 cup (70g) dừa khô
+ 1 th́a cà phê nước chanh
+ 1 cup (240ml) nước
- Trải giấy chống dính lên khuôn.
Bắc chảo gồm đường, nước, gừng lên bếp, để lửa vừa. Trộn đều. - Cho chuối, dứa vào chảo. Khuấy và nấu cho đến khi đường tan và chuối trở nên mềm. Khoảng 15 phút.
- Cho nước chanh và nước cốt dừa vào. Trộn đều.
- Xay cho chuối trở nên mịn. Và tiếp tục sên, vừa sên vừa đảo để không bị cháy đáy chảo.
- Khi thấy kẹo sên đă đặc lại, cho đậu phộng và dừa vào. Trộn đều và tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp khô và dễ dàng tách khỏi đáy chảo. Nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Thử bằng cách cho một ít kẹo vào tô nước đá lạnh. Nếu kẹo không tan vào nước, và dễ dàng vo lại thành viên tṛn là kẹo đă sên tới.
- Rắc 1/2 phần mè lên giấy chống dính. Cho kẹo lên trên. Trải và san bằng. Rắc phần mè c̣n lại lên trên. Cắt ra thành từng thỏi vừa ăn.
tm