Loại cá này giàu axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm viêm và cải thiện chức năng não.
Loại cá này là một trong những loài hải sản thơm ngon, giá cả vừa phải được nhiều người yêu thích: Cá thu chấm.
Cá thu chấm là một trong những loại cá tôi yêu thích.
Loại cá này có giá cả rất phải chăng, chỉ dao động từ 150.000-250.000 đồng/kg tùy theo kích cỡ, không hề đắt hơn 1 số loại cá nước ngọt quen thuộc như trắm hay chép.
Cá thu chấm có protein chất lượng cao, tốt cho sự phát triển và sửa chữa mô cơ thể. Loại cá này giàu axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm viêm và cải thiện chức năng não.
Cá thu chấm cũng là nguồn cung cấp vitamin D, vitamin B12, selenium và nhiều khoáng chất khác quan trọng cho sức khỏe xương, hệ miễn dịch và quá trình trao đổi chất.
Cách chọn cá thu chấm ngon:
- Nhìn bề ngoài: Cá tươi có thân hình đầy đặn, mập mạp, thân màu xanh bạc và rất bóng; mắt trong và sáng, hơi lồi.
Nếu thân cá có màu vàng, sẫm màu, bị tổn thương, mắt cá đục và trũng thì có nghĩa là cá thu không còn tươi.
- Chạm vào thân cá: Cá thu chấm tươi có thịt chắc và đàn hồi, có thể đàn hồi nhanh khi ấn vào. Nếu cá thu trở nên mềm, xẹp xuống khi ấn và từ từ hồi phục thì có nghĩa là thịt đã mềm và không còn tươi nữa.
-Mùi: Cá tươi có mùi tanh nhẹ. Nếu cá có mùi tanh hoặc mùi lạ khác thì có nghĩa là cá đã hỏng và không còn tươi nữa.
Món ăn gợi ý: Cá thu chấm nấu với rau cải cúc
Hương thơm tươi mát của rau cải cúc và vị mặn mòi của cá thu chấm là sự kết hợp hoàn hảo. Độ tươi mát của hai nguyên liệu này có thể kích thích lẫn nhau, và hương vị đặc biệt tươi mát và thơm ngon sau khi nấu xong
Cách làm:
- Sơ chế cá: Sau khi loại bỏ nội tạng và mang cá thu, rửa sạch bằng nước sạch. Sau đó cho vào chậu, thêm một lượng muối, nước tương nhạt, rượu nấu ăn và bột tiêu vừa đủ, đảo đều rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 1 giờ để cá thấm gia vị và khử mùi tanh.
Bạn có thể bỏ đầu cá đi, nhưng nếu muốn cá nguyên con để nhìn đẹp hơn có thể giữ nguyên đầu.
- Rán cá
Sau khi ướp cá thu chấm xong, vớt cá ra và dùng giấy ăn lau sạch nước trên bề mặt để tránh dầu bắn ra ngoài khi chiên.
Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo nóng, khi dầu nóng, cho cá thu vào, chiên vàng một mặt, sau đó nhẹ nhàng lật cá và chiên mặt còn lại.
Khi mặt còn lại cũng vàng, nhẹ nhàng đẩy cá sang một bên, sau đó cho một lượng vừa đủ hành lá, gừng và tỏi băm nhỏ vào, xào cho đến khi thơm.
Lưu ý: Khi chiên cá, không nên lật cá thường xuyên để tránh làm rách da cá.
- Hầm cá:
Khi cá dậy mùi thơm, rưới một thìa rượu nấu ăn dọc theo mép nồi để khử mùi tanh. Đổ nước ướp cá vào, sau đó thêm nước nóng vừa đủ ngập cá thu chấm.
Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa vừa nhỏ. Đậy nắp nồi và tiếp tục ninh trong khoảng 10 phút, để cá thu ngấm hoàn toàn nước sốt.
- Nêm nếm gia vị:
Sau mười phút, mở nắp nồi, cho rau cải cúc đã rửa sạch và cắt khúc vào, đảo nhẹ đều, tiếp tục hầm thêm khoảng 3 đến 5 phút, cho đến khi rau chín mềm, nêm thêm lượng muối vừa đủ, rắc chút tiêu rồi tắt bếp và dùng.
Lưu ý khi chế biến loại cá này:
Khi chiên cá, để tránh da cá bị dính vào chảo và bị hư hại, chảo phải đủ nóng mới cho dầu vào hoặc có thể thoa một lượng tinh bột khô vừa đủ lên bề mặt cá.
Không nên cho rau cải cúc vào quá sớm vì nếu nấu quá lâu, rau sẽ bị mềm, thối, màu sắc sẽ chuyển sang vàng, mất đi hương thơm.
Chúc bạn thành công khi chế biến loại cá này!
Vietbf @ Sưu tầm