Ít người biết lá ớt giàu canxi, beta-carotene và chất chống oxy hóa, vừa bổ mắt, dưỡng gan lại hỗ trợ xương chắc khỏe, rất đáng thêm vào bữa ăn hàng ngày.
Ớt là loại cây quen thuộc trong bếp, nhưng ít ai biết lá ớt cũng là một loại rau vừa ngon vừa bổ dưỡng. Ngoài tác dụng tạo hương vị, lá ớt còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, đặc biệt lượng canxi cao hơn cả sữa, giúp xương chắc khỏe, đồng thời hỗ trợ bảo vệ gan và mắt.
Lá ớt được ví như ‘ngân hàng canxi’ giúp bổ mắt, dưỡng gan nhưng ít người biết. Ảnh minh họa
Nhiều nghiên cứu cho thấy, lá ớt giàu vitamin C, vitamin E và các chất chống oxy hóa mạnh, giúp loại bỏ gốc tự do, giảm áp lực cho gan. Nhờ chứa diệp lục, lá ớt còn tham gia trực tiếp vào quá trình tái tạo và sửa chữa tế bào, giúp gan hoạt động khỏe mạnh. Đồng thời, carotenoid, đặc biệt là beta-carotene, trong lá ớt khi vào cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, bảo vệ thị lực, giảm nguy cơ quáng gà và nhức mỏi mắt. Ngoài ra, lá ớt còn hỗ trợ tiêu hóa và bổ sung lượng canxi dồi dào, giúp xương chắc khỏe.
Mặc dù giàu giá trị dinh dưỡng, trên thực tế nhiều người vẫn chưa tận dụng lá ớt trong bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là một số món canh lá ớt đơn giản, bổ dưỡng mà bạn có thể tham khảo.
1. Canh lá ớt lòng gà
Nguyên liệu:
Trứng bắc thảo: 1 quả
Lá ớt: nửa mớ
Lòng gà: 1 bộ
Gừng: vài lát
Dầu mè: vài giọt (tùy sở thích)
Muối: vừa đủ
Sò điệp khô (hoặc nấm cồi): 4–5 cái
Cách làm:
Rửa sạch lá ớt, cắt gừng lát, trứng bắc thảo cắt hạt lựu.
Lòng gà sơ chế, rửa sạch, cắt hoa phần mề, gan gà thái nhỏ (có thể thay bằng thịt nạc nếu không dùng lòng).
Cho dầu vào nồi, phi gừng dậy mùi, thêm nước vừa đủ. Bước này giúp rau giữ màu xanh và hương vị.
Khi nước sôi, cho sò điệp khô vào nấu trước, tiếp đó thêm lòng gà, lá ớt, trứng bắc thảo.
Nêm muối vừa ăn, đun chín là được. Có thể thêm vài giọt dầu mè để tăng hương thơm.
Lưu ý: Nhờ trứng bắc thảo, nước canh sẽ có màu trắng đục, sánh mịn, nhìn rất bắt mắt.
Canh lá ớt nấu thịt. Ảnh minh họa
2. Canh lá ớt nấu thịt
Nguyên liệu:
Lá ớt: 350g
Thịt heo thái lát: 50g
Muối, bột năng, dầu ăn, tỏi băm, gừng lát, hạt tiêu
Cách làm:
Chọn lá ớt non, rửa sạch.
Thịt heo thái lát mỏng, ướp với chút muối và bột năng, để 15 phút cho ngấm.
Đun nóng chảo với ít dầu, phi tỏi băm và gừng lát thơm, cho thịt vào xào khoảng 30 giây, sau đó thêm nước.
Khi nước sôi, cho lá ớt vào nấu.
Nêm muối, tiêu, tắt bếp và múc ra thưởng thức.
Món canh này giữ được màu xanh tươi của lá ớt, vị ngọt tự nhiên của thịt và hương thơm nhẹ của gừng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Lợi ích sức khỏe từ lá ớt
Bổ sung canxi và khoáng chất: Giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ phát triển cơ bắp.
Tốt cho gan: Chất diệp lục và chất chống oxy hóa giúp giảm gánh nặng cho gan.
Bảo vệ mắt: Beta-carotene chuyển hóa thành vitamin A, giảm nguy cơ quáng gà, mỏi mắt.
Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ tự nhiên giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.