|
Ngỡ vô hại nhưng 4 “bột trắng” quen thuộc dưới đây lại được chuyên gia cảnh báo nguy hiểm hơn cả mỡ động vật trong việc tàn phá mạch máu.
Trong nhiều năm, thịt mỡ bị gắn mác là "hung thần" đối với tim mạch do chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, dễ gây xơ vữa động mạch, tăng nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Tuy nhiên, theo Giáo sư Watanabe, bác sĩ phẫu thuật tim mạch nổi tiếng tại Nhật Bản, không chỉ thịt mỡ, mà 4 loại “bột trắng” quen mặt trong gian bếp Việt mới thực sự là “sát thủ thầm lặng” đối với sức khỏe mạch máu.
“Chúng khiến thành mạch cứng như đá nếu sử dụng thường xuyên mà không kiểm soát” ,GS. Watanabe cảnh báo.
1. Bột mì tinh luyện – ‘Kẻ phá hoại’ đường huyết và thành mạch
Bột mì trắng là nguyên liệu chính của các loại bánh mì, bánh ngọt, mì ống, bánh quy,... Trong quá trình tinh luyện, lớp vỏ và mầm – nơi chứa chất xơ và vitamin – đã bị loại bỏ, để lại phần tinh bột gần như tinh khiết.
Khi ăn nhiều bột mì trắng, cơ thể hấp thu nhanh, làm tăng đường huyết đột ngột. Lượng đường dư thừa không chỉ khiến tụy phải làm việc quá tải mà còn gây tổn thương thành mạch, thúc đẩy hình thành mảng bám, tăng nguy cơ tắc nghẽn mạch máu.
2. Đường trắng – Ngọt ngào nhưng tàn phá âm thầm
Đường trắng – dù là đường cát, đường tinh luyện hay siro glucose – đều có chỉ số đường huyết rất cao. Tiêu thụ quá nhiều đường không chỉ khiến cân nặng tăng vọt mà còn dẫn tới kháng insulin, rối loạn lipid máu và viêm mạch máu.
Theo nhiều nghiên cứu, đường góp phần làm tăng các yếu tố viêm trong cơ thể, thúc đẩy quá trình xơ vữa động mạch – thủ phạm gây cứng mạch, cao huyết áp và bệnh tim.
3. Muối tinh – Khi “chút đậm đà” thành quá đà
Muối là gia vị thiết yếu, nhưng nếu dùng vượt mức cho phép (trên 5g/ngày), nó sẽ khiến cơ thể giữ nước, làm tăng áp lực lên thành mạch, gây giãn và tổn thương lớp nội mô mạch máu.
Không chỉ gây tăng huyết áp – yếu tố nguy cơ hàng đầu của tai biến mạch máu não, việc ăn mặn còn khiến thành mạch mất tính đàn hồi, “cứng như đá” theo nghĩa đen.
4. Bột ngọt (mì chính) – Gia vị gây tranh cãi
Dù chưa bị cấm sử dụng, bột ngọt (mononatri glutamate) vẫn là đề tài gây tranh cãi vì nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nếu tiêu thụ thường xuyên và vượt ngưỡng, nó có thể ảnh hưởng đến thần kinh, tăng nhịp tim, gây đau đầu, chóng mặt.
Một số nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy bột ngọt có thể liên quan đến tình trạng viêm mạch máu và tổn thương tế bào nội mô. Dù mối liên hệ này chưa được chứng minh tuyệt đối ở người, việc dùng vừa phải vẫn là lời khuyên được các chuyên gia sức khỏe đưa ra.
Ăn sao để bảo vệ mạch máu?
Theo GS. Watanabe, để giữ cho mạch máu “trẻ khỏe”, đàn hồi tốt, cần:
Ưu tiên thực phẩm nguyên cám, giàu chất xơ: Gạo lứt, bánh mì nguyên hạt, rau xanh, các loại đậu.
Hạn chế đường, muối, bột tinh luyện và thực phẩm chế biến sẵn.
Bổ sung chất béo tốt từ cá, quả bơ, hạt chia, dầu ô liu.
Tăng cường vận động đều đặn mỗi ngày để tăng lưu thông máu và giảm stress oxy hóa lên thành mạch.
Khám sức khỏe định kỳ, đặc biệt là kiểm tra lipid máu, huyết áp và đường huyết.
“Đừng để những thực phẩm quen thuộc hàng ngày trở thành nguyên nhân khiến mạch máu ‘hóa đá’. Hãy ăn uống có chọn lọc để bảo vệ tim mạch lâu dài.”, GS. Watanabe
VietBF@ sưu tập
|
|