Từ một thực phẩm ngon miệng, lành tính và bổ dưỡng, đậu phụ có thể biến thành món ăn hại sức khỏe, mất dinh dưỡng nếu kết hợp với 4 thứ dưới đây.
Đậu phụ là một trong những thực phẩm “quốc dân” của người Việt. Tuy bình dân nhưng nó cực giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Nhờ giàu protein thực vật, canxi, sắt cùng nhiều vitamin và khoáng chất, đậu phụ mang lại vô vàn lợi ích: cung cấp năng lượng, hỗ trợ xương khớp, giảm cân, cải thiện tim mạch và tiêu hóa.
Ảnh minh họa
Tuy nhiên, bạn sẽ chỉ nhận được những dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe này nếu ăn đậu phụ đúng cách. Đặc biệt, đừng kết hợp đậu phụ với 4 thực phẩm này nữa vì vừa thất thoát dinh dưỡng lại “rước bệnh vào thân”:
1. Đậu phụ và mật ong
Sự kết hợp giữa đậu phụ và mật ong là một "đại kỵ" trong ẩm thực. Khi tiêu thụ cùng lúc, chúng có thể tạo ra phản ứng hóa học không mong muốn, sinh ra các chất gây kích ứng mạnh cho dạ dày và đường ruột.
Người ăn phải hỗn hợp này có thể gặp các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, tiêu chảy, hoặc rối loạn tiêu hóa. Với người có hệ tiêu hóa yếu hoặc trẻ em, tác hại có thể nghiêm trọng hơn. Để bảo vệ đường ruột, nên tránh kết hợp hai thực phẩm này.
2. Đậu phụ và các loại rau giàu axit oxalic
Một số loại rau như rau muống, cải bó xôi, cải xoăn, rau dền, cải xoong, măng tây chứa nhiều axit oxalic. Khi axit oxalic kết hợp với canxi trong đậu phụ, chúng tạo ra canxi oxalat - một hợp chất không tan, thành phần chính của sỏi thận.
Ăn thường xuyên hai loại này cùng nhau sẽ tăng nguy cơ hình thành sỏi thận, gây đau đớn và ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng thận. Để bảo vệ thận, hãy cân nhắc khoảng cách thời gian khi ăn hai nhóm thực phẩm này hoặc chọn các loại rau khác để kết hợp với đậu phụ.
3. Đậu phụ và quả hồng
Quả hồng chứa nhiều tanin và pectin. Khi các chất này gặp protein và canxi trong đậu phụ, chúng tạo thành hợp chất kết tủa khó tiêu hóa.
Hỗn hợp này có thể hình thành cục kết tủa trong dạ dày, gây nặng bụng, khó tiêu, đau bụng. Nếu tiêu thụ nhiều, có nguy cơ gây tắc nghẽn đường ruột. Đặc biệt, người có hệ tiêu hóa yếu hoặc vấn đề dạ dày nên tuyệt đối tránh kết hợp này để không làm tổn hại sức khỏe.
4. Đậu phụ và thịt bò
Thịt bò giàu protein và sắt, còn đậu phụ dồi dào canxi. Tuy nhiên, kết hợp hai thực phẩm này không lý tưởng cho việc hấp thu dưỡng chất. Thịt bò chứa nhiều axit photphoric. Khi gặp canxi trong đậu phụ, axit photphoric sẽ phản ứng tạo thành hợp chất canxi photphat không tan, rất khó hấp thụ.
Về lâu dài, việc thường xuyên kết hợp hai món này có thể gây thiếu hụt canxi cho cơ thể, ảnh hưởng đến sức khỏe xương khớp, đặc biệt với những người có nhu cầu canxi cao. Để tối ưu hấp thu dưỡng chất, tốt nhất nên ăn đậu phụ và thịt bò cách nhau một khoảng thời gian nhất định, tránh dùng chung trong cùng một bữa ăn.
Ngoài 4 sự kết hợp trên, một số thực phẩm khác cũng không nên ăn quá gần với đậu phụ như: sữa đậu nành (nếu dư thừa protein), lòng đỏ trứng, măng tươi, và thịt dê. Việc hiểu rõ cách kết hợp thực phẩm sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng từ đậu phụ và bảo vệ sức khỏe hiệu quả.
VietBF@ Sưu tập