|
Thịt lợn từ lâu đã trở thành “người bạn thân thiết” trong mỗi bữa cơm Việt, không chỉ vì giá thành phải chăng mà còn nhờ hương vị đậm đà, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, trong số hàng chục bộ phận của con lợn, có 4 phần thịt hiếm và bổ đến mức dân sành ăn luôn “săn lùng”, có phần còn được ví quý như nhân sâm.
Ít ai biết rằng, thịt má đào phần thịt nằm sâu bên trong má, gần lưỡi lợn lại được giới ẩm thực ca tụng là “vàng trong làng thịt heo”. Mỗi con lợn chỉ cho ra vỏn vẹn 200-300g thịt má đào, nên không dễ tìm, lại càng khó mua.
Thịt má đào có cấu trúc đặc biệt với gân, mỡ và nạc xen kẽ, khi chế biến không hề bị khô, không ngấy mà vẫn mềm, giòn sần sật cực kỳ lạ miệng. Về giá trị dinh dưỡng, phần thịt này giàu protein, vitamin B6, B12, sắt, kẽm và đặc biệt là collagen giúp đẹp da, chắc xương, tăng đề kháng và hỗ trợ tiêu hóa cực kỳ hiệu quả.
Gợi ý món ngon: Má đào nướng mật ong, kho nước dừa, luộc đơn giản chấm mắm gừng hoặc hấp cùng lá mắc mật – món nào cũng “hao cơm”!
2. Thịt ba chỉ – “ngôi sao” của mọi căn bếp
Thịt ba chỉ – phần thịt ở bụng với các lớp nạc mỡ đan xen là loại thịt quốc dân mà nhà nào cũng có. Dù là kho tàu, chiên giòn, nướng sả ớt hay làm xá xíu, ba chỉ luôn giữ được độ mềm ngọt, béo vừa phải, ai ăn cũng mê.
Không chỉ ngon, thịt ba chỉ còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như protein chất lượng cao, vitamin B1, B3, E cùng các khoáng chất thiết yếu như phốt pho, kali, sắt, kẽm rất tốt cho xương khớp và sức đề kháng.
Mẹo chọn ba chỉ ngon: Hãy chọn miếng có da mỏng, lớp mỡ-trong-nạc phân bố đều, màu thịt đỏ hồng, không có mùi lạ hay nhớt bề mặt.
3. Thịt nạc vai – vừa ngon vừa kinh tế
Nằm ở phần vai lợn, thịt nạc vai chứa chút mỡ và gân, tạo độ dai nhẹ, thơm đậm đà khi chế biến. Phần này đặc biệt phù hợp để làm chả viên, nướng xiên, xào sả ớt hoặc hấp cuốn bánh tráng đều ngon “rụng lưỡi”.
Về mặt dinh dưỡng, trong 100g thịt vai chứa đến 17,4g protein, cùng vitamin nhóm B, omega-3, selen và phốt pho – giúp tăng cường thể lực, tốt cho tim mạch và hỗ trợ hệ thần kinh.
Lợi thế: Giá mềm hơn nhiều loại thịt khác, lại dễ chế biến và hợp khẩu vị nhiều lứa tuổi. Một lựa chọn “vừa túi tiền vừa chất lượng” cho mọi gia đình.
4. Xương lưỡi liềm – giòn ngon, tốt cho xương khớp
Nếu bạn thích nhai sụn giòn giòn thì không thể bỏ qua xương lưỡi liềm phần sụn cong ở chân trước con lợn. Vừa giàu collagen, canxi, protein lại chứa nhiều vitamin và phốt pho, phần sụn này cực kỳ tốt cho xương khớp, làm đẹp da và hỗ trợ phát triển chiều cao cho trẻ nhỏ.
Không chỉ bổ, xương lưỡi liềm còn “đa năng” trong bếp: từ xào sả ớt, hầm rau củ cho đến rim mặn đều cực đưa cơm.
Lý do nên ăn thường xuyên: Người lớn tuổi nên bổ sung vào thực đơn để hỗ trợ khớp và giảm lão hóa. Trẻ em thì phát triển xương chắc khỏe. Một món ăn “2 thế hệ cùng mê”!
Kết lại
Lần sau đi chợ, nếu bắt gặp 4 phần thịt lợn “vừa ngon vừa hiếm” này, đừng ngần ngại mà mua ngay. Không chỉ làm phong phú bữa ăn gia đình, chúng còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe mà ít ai ngờ tới. Thịt lợn – không chỉ là món quen mà còn là kho tàng dinh dưỡng nếu biết chọn đúng phần!
VietBF@ sưu tập
|
|