Mỡ lợn từng bị xem là không tốt cho người cao tuổi, nhưng dùng đúng cách vẫn có thể bổ sung dưỡng chất mà không cần loại bỏ hoàn toàn khỏi bữa ăn hàng ngày.
Theo Lương y Nguyễn Trung Hái, Phó Chủ tịch Hội đồng khoa học Trung ương Hội Đông y Việt Nam, mỡ lợn vị ngọt, tính hàn, quy vào các kinh tỳ và phế. Mỡ lợn tác dụng lương huyết, nhuận táo, hành thủy, tán phong và giải độc.
Mỡ lợn chứa khoảng 40% chất béo bão hòa, 50% chất béo không bão hòa đơn và khoảng 10% chất béo không bão hòa đa. Ngoài ra, mỡ lợn còn cung cấp các vitamin tan trong chất béo như vitamin A và D, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hấp thu canxi.
Ăn mỡ lợn có tốt cho người cao tuổi ?
Lương y Nguyễn Trung Hái cho biết, người cao tuổi không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn mỡ lợn. Tuy nhiên, việc sử dụng mỡ lợn cần được điều chỉnh phù hợp với tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng của từng người.
Đối với những người không mắc các bệnh lý về tim mạch, huyết áp hay rối loạn mỡ máu, việc sử dụng mỡ lợn với lượng vừa phải có thể mang lại lợi ích nhất định.
Người cao tuổi có nên sử dụng mỡ lợn với một lượng vừa phải (Ảnh minh họa)
Ngược lại, người cao tuổi mắc các bệnh lý như tăng huyết áp, tiểu đường, rối loạn lipid máu, nên hạn chế hoặc tránh sử dụng mỡ lợn. Thay vào đó, nên ưu tiên sử dụng các loại dầu thực vật chứa nhiều axit béo không bão hòa, như dầu ô liu, dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải.
Nên sử dụng xen kẽ cả mỡ lợn và dầu thực vật trong chế độ ăn uống hàng ngày. Đối với người trưởng thành bình thường, tỷ lệ phối hợp lý tưởng trong mỗi bữa ăn là 50:50.
Những lưu ý khi sử dụng mỡ lợn
Bạn cần chọn mỡ sạch, nguyên chất, và đảm bảo mỡ lợn được chế biến đúng cách, không chứa tạp chất hay chất bảo quản. Không tái sử dụng mỡ đã qua chiên rán vì có thể làm tăng lượng chất béo chuyển hóa và nhiều độc tố không tốt cho sức khỏe.
Mỡ lợn không phải là thực phẩm cần phải loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của người cao tuổi. Tuy nhiên, việc sử dụng mỡ lợn cần được điều chỉnh phù hợp với tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng của từng người.
Việc kết hợp giữa mỡ lợn và dầu thực vật cần sự cân bằng, cùng với chế độ ăn uống hợp lý và lối sống lành mạnh, sẽ giúp người cao tuổi duy trì sức khỏe tốt và phòng ngừa các bệnh lý liên quan đến tuổi tác.
VietBF@ Sưu tập