Nấm đùi gà là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, giá thành lại phải chăng. Tuy vậy, không phải ai cũng biết để mua về ăn.
Nấm đùi gà – Siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Nấm đùi gà là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ protein, carbohydrate, chất xơ cùng 18 loại axit amin – trong đó có 8 axit amin thiết yếu như lysine và valine mà cơ thể không thể tự tổng hợp.
Bên cạnh đó, loại nấm này còn chứa nhiều loại vitamin quan trọng như C, A, B1, B2, D và niacin, cùng các khoáng chất thiết yếu như kali, magie, natri và canxi. Với hàm lượng calo thấp và chất béo gần như không đáng kể, nấm đùi gà là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
Lợi ích tuyệt vời của nấm đùi gà đối với sức khỏe
Tăng cường hệ miễn dịch
Nấm đùi gà chứa nhiều polysaccharides – hợp chất giúp kích thích sản xuất tế bào miễn dịch, tăng cường khả năng bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh. Đồng thời, các chất chống oxy hóa có trong nấm giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do gốc tự do, từ đó nâng cao sức đề kháng tự nhiên.
Nấm đùi gà chứa nhiều polysaccharides – hợp chất giúp kích thích sản xuất tế bào miễn dịch, tăng cường khả năng bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh.
Giàu dinh dưỡng thiết yếu
Nấm đùi gà là nguồn thực phẩm giàu protein, carbohydrate, chất xơ và đến 18 loại axit amin, trong đó có 8 axit amin thiết yếu như lysine và valine. Bên cạnh đó, nấm còn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Chất xơ hòa tan trong nấm giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, ổn định đường huyết sau bữa ăn và giảm nguy cơ tăng đường huyết đột ngột. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người mắc hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ trong nấm đùi gà, đặc biệt là chất xơ hòa tan, giúp làm sạch đường ruột và duy trì sự cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Nhờ đó, quá trình tiêu hóa được cải thiện, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
Tốt cho sức khỏe não bộ
Nấm đùi gà chứa phức hợp vitamin nhóm B – những vi chất quan trọng hỗ trợ chức năng thần kinh, giúp giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ và tăng cường khả năng tập trung.
Điều hòa huyết áp, bảo vệ tim mạch
Hàm lượng kali cao trong nấm đùi gà (khoảng 272 mg/100g) giúp cân bằng natri trong cơ thể, hỗ trợ đào thải natri qua nước tiểu và góp phần ổn định huyết áp. Ngoài ra, kali còn giúp giãn mạch máu, tăng lưu thông máu và giảm áp lực lên hệ tim mạch, từ đó ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch nguy hiểm.
Hỗ trợ chức năng gan
Polysaccharides trong nấm có khả năng làm giảm cholesterol và triglyceride trong máu, góp phần phòng ngừa gan nhiễm mỡ – yếu tố nguy cơ dẫn đến viêm gan, xơ gan và ung thư gan. Đồng thời, các hoạt chất này còn giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây hại.
Ngăn ngừa ung thư
Chiết xuất từ nấm đùi gà đã được chứng minh có khả năng ức chế sự phát triển và di căn của một số loại tế bào ung thư như ung thư vú và ung thư ruột kết. Hoạt chất polysaccharide đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm tiến trình bệnh và hỗ trợ điều trị.
Lưu ý khi sử dụng nấm đùi gà
Mặc dù nấm đùi gà rất giàu dinh dưỡng, nhưng khi sử dụng, bạn vẫn cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo an toàn sức khỏe. Những người gặp vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, tiêu chảy, hoặc người mắc bệnh thận cần hạn chế kali nên cân nhắc khi ăn loại nấm này. Bệnh nhân gout cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để tránh làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
Khi chọn mua nấm, nên ưu tiên những cây có thân khô, căng chắc, mũ nấm dày, màu nâu đồng đều. Tránh các cây nấm bị dập nát, nhớt, có đốm nâu lạ hoặc mùi bất thường vì đó có thể là dấu hiệu nấm đã hỏng hoặc nhiễm khuẩn.
VietBF@sưu tập