|
Khi mua ngao, bạn nên chọn những con lành lặn, to, tṛn mẩy, cầm nặng tay. Tránh những con bị nứt, vỡ vỏ, những con cầm nhẹ tay hoặc có mùi hôi v́ chúng thường là ngao gầy, để quá lâu hoặc đă chết, bị trộn vào rổ ngao sống.
Một điểm đặc biệt cần lưu ư là những con ngao hé miệng có thể đă chết hoặc chất lượng không c̣n đảm bảo. Để chắc chắn chọn được ngao tươi sống, hăy nhặt những con vỏ cứng, ngậm chặt miệng. Bạn có thể dùng tay tách thử vỏ ngao. Nếu chúng nhanh chóng ngậm chặt lại nghĩa là c̣n khỏe, c̣n nếu không thấy phản ứng ǵ nghĩa là chúng đă chết hoặc quá yếu.
Mẹo làm sạch cát
Ngao sống trong môi trường nước muối khoảng 5%. V́ vậy, việc ngâm ngao trong nước sinh hoạt để chúng nhả cát sẽ không có tác dụng. Ngao sẽ ngậm chặt miệng và nhanh chết hơn.
Để làm sạch cát, trước khi ngâm ngao, bạn cần pha 1-2 th́a muối vào nước, nhớ khuấy tan rồi mới đổ ngao vào. Vị nước mặn quen thuộc như ở môi trường sống tự nhiên sẽ kích thích ngao há miệng ra và nhả cát. Bạn cần ngâm khoảng 2-3 tiếng th́ ngao mới nhả hết cát.
Nếu muốn rút gọn thời gian làm sạch xuống c̣n 1 giờ, bạn hăy nhỏ vào nước chút dầu ăn. Dầu ăn vốn nhẹ hơn nước nên sẽ nổi lên trên, tạo lớp màng ngăn không khí lưu thông xuống nước. Trong môi trường thiếu oxy, ngao sẽ há miệng ra và nhả cát nhanh hơn.
Sau 1 giờ, bạn cho ngao vào hộp và lắc mạnh một lúc để chúng bị "say", rồi đổ nước vào ngâm tiếp. Chỉ một lúc sau, ngao sẽ há miệng và nhả hết cát ra.
Lưu ư ngâm ngao trong nước ấm, tầm 50 độ C (nếu nóng hơn, ngao dễ chết). Cảm thấy độ nóng lớn hơn b́nh thường, theo phản xạ tự nhiên, ngao sẽ tự bảo vệ ḿnh bằng cách tăng cường hấp thụ nước, đồng thời nhả cát ra.
Nước vo gạo cũng có tác dụng giúp ngao nhả cát. Hăy dùng nó ngâm ngao trong 1-2 giờ.
|