Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đ́nh Việt. Cách làm thịt kho tàu ngon mà đơn giản cho bữa cơm của gia đ́nh thêm hấp dẫn sẽ được hướng dẫn chi tiết trong nội dung bài viết này của VietNamNet.
1. Nguyên liệu làm thịt kho tàu
Thịt lợn: 500g
Trứng cút: 10 quả
Nước dừa: 400ml
Hành lá: 1 nhánh
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 1 nhánh
Ớt: 1 quả
Dầu ăn
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, ḿ chính
2. Cách làm thịt kho tàu thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về ngâm nước muối pha loăng, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo nước. Tiếp đó, thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, chú ư thái sao cho miếng thịt có đủ lớp da, mỡ và thịt.
Trứng cho vào nồi luộc trên lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó bóc vỏ.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, thái nhuyễn.
Ớt: rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tiêu. Trộn đều các nguyên liệu trên cho ḥa lẫn vào nhau. Ướp thịt trong khoảng 1 giờ để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Làm nước màu
Bắc một chiếc nồi lên bếp và đun với lửa lớn để làm nóng nồi. Tiếp đó, cho 3 muỗng đường vào, đun đến khi đường chuyển màu nâu đậm th́ thêm lượng nước vừa đủ rồi đun cho nước đường sôi. Để nước màu không bị khét và đắng, bạn cần khuấy liên tục trong quá tŕnh đun. Khi nước đường đă sánh, sệt lại th́ tắt bếp.
Bước 4: Kho thịt với nước dừa
Cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, hành băm. Sau đó, cho thịt lợn đă ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại, bề mặt thịt chuyển sang vàng sậm và dậy mùi thơm th́ cho ớt, nước dừa vào, sau đó thêm nước màu.
Tiếp theo, cho trứng cút đă bóc vỏ vào rồi đổ nước vừa ngập trứng và thịt, cho thêm chút nước mắm. Sau đó, kho thịt và trứng trong khoảng 30 phút nữa th́ tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Bày thịt kho tàu ra đĩa để ăn kèm với các món ăn khác. Bạn cũng có thể rắc hành lá lên trên nếu thích.
Món thịt kho tàu thơm ngon này nên thưởng thức khi c̣n nóng. Món ăn này có màu nâu rất đẹp mắt và có hương vị rất hấp dẫn, đậm đà. Thịt lợn hầm mềm, có vị béo ngậy và rất ngon!
Thịt kho tàu mềm, thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đ́nh.
3. Lưu ư để làm món thịt kho tàu hấp dẫn
Để làm món thịt kho tàu ngon, nên chọn mua những miếng thịt ba chỉ có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lơm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra và các thớ thịt đều. Nên chọn miếng dày, có phần nạc và mỡ đồng đều để thịt nhanh mềm, không bị khô trong quá tŕnh kho.
Nếu không có trứng cút có thể thay thế bằng trứng gà hoặc trứng vịt. Nên chọn những quả trứng có bề mặt sần sùi, hơi nhám th́ là trứng tươi, c̣n bề mặt láng mịn là quả trứng đă để khá lâu.
Trong quá tŕnh kho thịt, bạn cũng không nên đậy nắp lại, để nước thịt kho thành phẩm sẽ được trong và đẹp mắt hơn.
Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi đến giờ ăn, bạn chỉ cần nấu thêm vài phút hoặc cho vào ḷ vi sóng, thịt sẽ ngon như vừa mới nấu.
Thịt kho tàu có thể ăn kèm với các loại bánh chưng, bánh tét hoặc ăn với cơm nóng trong bữa ăn hàng ngày đều rất ngon.
Cách làm thịt kho tàu như trên đơn giản phải không? Chúc các bạn thành công!