Guy Savoy - người thường xuyên được vinh danh là đầu bếp giỏi nhất thế giới đă bị tước mất 1 sao Michelin. Quyết định này được công bố cách đây vài ngày và đă gây kinh ngạc cho nhiều người. Bởi nhà hàng Monnaie de Paris của ông được Michelin trao tặng 3 ngôi sao vào năm 2002, và họ đă duy tŕ vị thế này trong suốt 2 thập kỷ qua.
Monnaie de Paris với vị trí nh́n ra sông Seine, thường xuyên đứng đầu các cuộc b́nh chọn nhà hàng tốt nhất thế giới, chẳng hạn như giữ vị trí đầu bảng của La Liste suốt 6 năm liên tiếp.
Danh tiếng của Savoy vượt xa cả giới ẩm thực Pháp, 1 nhà hàng khác của ông cũng được trao giải thưởng Michelin ở Las Vegas. Savoy c̣n từng tham gia lồng tiếng cho phiên bản tiếng Pháp của bộ phim “Ratatouille”. Dù vậy, ông cũng không thể tránh được đánh giá của Michelin.
Quyết định này đă được thông báo với Guy Savoy trong 1 cuộc thảo luận riêng với giám đốc quốc tế của Michelin Guides và đầu bếp Christopher Coutanceau - người có nhà hàng ở tây nam nước Pháp cũng bị hạ sao trong lần này. Lư do tước danh hiệu luôn được giữ bí mật và không bao giờ được công khai. Người ta cho rằng Michelin sẽ chỉ tiết lộ với các đầu bếp có liên quan mà thôi.
Trong ấn bản mới nhất lần này, có khoảng 20 nhà hàng Pháp đă bị hạ từ 1-2 sao. Michelin cho biết họ đang trong quá tŕnh liên hệ với các nhà hàng bị hạ sao trong lần này. Đồng thời họ cũng nhấn mạnh là “quyết định này không mang tính vĩnh viễn”, những ngôi sao sẽ được đánh giá lại hàng năm bởi đội thanh tra riêng.
“Chúng tôi hoàn toàn nhận thức được tác động của quyết định đến những nhà hàng này. Tuy nhiên, chúng tôi muốn giữ niềm tin với những thực khách và độc giả tin tưởng vào quyết định của chúng tôi hơn. Họ mong đợi và tin tưởng vào các đề xuất của chúng tôi.” - Tập đoàn Michelin cho biết.
Việc hạ sao nhà hàng luôn là 1 vấn đề gây tranh căi v́ những tổn hại mà nó có thể gây ra đến danh tiếng của đầu bếp và nhà hàng. Năm 2003, 1 đầu bếp người Pháp đă tự kết liễu đời ḿnh sau khi có tin đồn rằng nhà hàng của ông sắp mất 1 sao.
Hồi năm 2019, Marc Veyrat đă trở thành đầu bếp đầu tiên kiện Michelin, sau khi nhà hàng La Maison des Bois của ông bị hạ xuống 2 sao. Nguyên nhân là do phô mai sử dụng trong món bánh Soufflé.Tuy nhiên, Marc Veyrat đă thua kiện v́ không cung cấp được bằng chứng cho thấy quyết định hạ sao đă gây ra thiệt hại ǵ cho ông ấy.