Công thức này có thể được áp dụng với mọi loại rau củ có thể muối chua, cho ra thành phẩm có độ mềm vừa phải, gịn ngon tuyệt vời.
Chuẩn bị:
- 3 quả dưa chuột
- 1 cây súp lơ
- 1 củ cải trắng
- Đậu đỗ
- Ớt
- Tỏi
- Gừng
Cách làm:
Bước 1: Cắt tất cả dưa chuột và củ cải thành những khúc nhỏ. Súp lơ xanh cũng cắt thành từng khúc dài và nhỏ. Súp lơ có thể muối sống ngay nhưng bạn cũng có thể trụng qua nước sôi trước khi muối để súp lơ mềm hơn tùy theo sở thích của gia đ́nh.
Bước 2: Đậu đỗ nhặt và rửa sạch sau đó chần qua nước đến khi chuyển sang màu xanh đậm.
Bước 3: Trộn đều các loại rau củ đă chuẩn bị với nửa th́a muối, ướp trong 24 giờ. Lượng muối này đă được căn chỉnh vừa đủ để muối chua, nếu cho quá nhiều rau sẽ rất dễ bị nát.
Bước 4: Sau 24 giờ, rau sẽ tiết ra rất nhiều nước bạn cần chắt bỏ lượng nước thừa này đi và ép nhẹ cho rau ra hết nước.
Bước 5: Cho nước tương, đường trắng, hoa hồi, th́ là, lá nguyệt quế vào nồi nước đun sôi, khuấy đều đến khi đường tan hết th́ tắt bếp, để nguội.
Bước 6: Gừng và tỏi bỏ vỏ, thái lát, ớt cắt nhỏ, bỏ hạt.
Bước 7: Sau khi nước sốt đă nguội hoàn toàn, cho các loại rau củ đă ướp cùng ớt xanh, gừng, tỏi vào nồi nước sốt, thêm 2 th́a rượu nấu ăn vào và đảo đều.
Bước 8: Sau khi đảo đều, bạn có thể dùng ngay. Tuy nhiên, nếu muốn dưa ngon hơn th́ cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 ngày rồi mới thưởng thức.