Áp dụng bí quyết này sẽ giúp gia đ́nh bạn có món cơm dẻo thơm hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hôm nay thử luôn nhé!
Cứ 1 chén gạo th́ cần thêm 1 th́a cà phê mật ong. Nấu cơm với tỷ lệ này sẽ giúp cơm trắng ngọt và ngon hơn, đặc biệt hạt cơm sẽ tṛn mẩy, nh́n rất hấp dẫn.
Trong mật ong chứa nhiều enzyme có thể phân hủy tinh bột và chuyển hóa thành đường, làm tăng độ ngọt của cơm trắng lên rất nhiều. Nhiều nhà hàng sushi sử dụng bí quyết này để nấu cơm đấy!
Thêm giấm vào nồi khi cơm đă chín
Bạn nên thêm vài giọt giấm vào nồi khi gạo đă được nấu thành cơm, sau đó trộn đều. Như vậy, hạt cơm sẽ thơm ngọt và sáng bóng khiến tổng thể nồi cơm trong càng ngon mắt hơn.
Tỷ lệ gạo - giấm hợp lư là 1 bát gạo - 1 th́a cà phê giấm nha.
Ngoài ra, giấm c̣n có một tác dụng thần kỳ khác là giúp hạt cơm mềm, dễ bảo quản hơn. Giấm có tác dụng làm chậm quá tŕnh hấp thụ cacbohydrat, ngăn chặn lượng đường trong máu tăng sau khi ăn cơm. Do đó, cách nấu cơm này đặc biệt tốt cho bệnh nhân bị tiểu đường, người trung niên và cao tuổi, người có axit uric cao, đồng thời cũng tốt cho những ai đang có ư định giảm cân.
Giấm ǵ cũng được nha, miễn là giấm th́ khi thêm vào cơm sẽ đều ngon
Ngoài ra, khi nấu cơm, hăy chú ư đến những bước sau để cơm thêm dẻo mềm.
Vo gạo đúng cách
Sau khi đă chọn được gạo ngon, bắt đầu tiến hành vo gạo. Đây cũng là bước quan trọng để gạo khi chín được ngon.
Cho nước vào nồi cơm đă có gạo, dùng tay nhẹ nhàng vo gạo rồi khuấy đều để cát bụi, vỏ trấu, sạn c̣n bám trên hạt gạo, chắc nước ra rồi chế nước sạch vào vo thêm 2 đến 3 lần nữa. Thường chúng ta sẽ vo 3 lần để gạo sạch hơn và vẫn giữ được lớp cám gạo bên ngoài. Có nhiều người hay vo gạo rất qua loa một cách nhanh chóng như vậy sẽ không giúp gạo sạch được hết chất bẩn c̣n sót.
Đo mức nước khi nấu
Gạo khi đă được làm sạch th́ chế nước vào và đo xem bao nhiêu nước là đủ bằng cách truyền thống dùng ngón tay trỏ cho vào nồi cơm, ngón tay chỉ vừa chạm gạo và không được cắm sâu xuống đáy nồi.
Nếu mức nước tới lóng tay đầu tiên là đủ, cơm sẽ không bị khô hay nhăo. Hoặc cho cả bàn tay vào, nếu mức nước ngập qua tay là được. Chú ư chỉ nên đặt tay nhẹ nhàng trên bề mặt gạo thôi nha.
Ngâm gạo trước khi nấu
Chắc hẵn khi nấu cơm sẽ có rât ít người ngâm gạo rồi mới bắt nấu, một phần v́ không có nhiều thời gian và cũng chưa biết đến cách này.
Khi gạo đă vo xong, chế nước th́ ngâm gạo khoảng 15 phút rồi hẵng bắt lên nấu. Như vậy cơm sẽ ngon hơn, dẻo và mềm hơn.
Nấu cơm với đá lạnh, dầu ăn hoặc sữa
Gạo ngâm xong bạn cho vào vài cục đá lạnh nhỏ, để khoảng 15 phút th́ bắt lên nấu b́nh thường. Đá lạnh sẽ giúp làm chậm quá tŕnh hấp thu nước của gạo, nhờ vậy cơm được dẻo ngon hơn. Đồng thời, đá cũng làm tăng lượng axit amin và ngăn chặn enzym phân hủy chất ngọt trong gạo, giúp hạt cơm vẫn giữ được độ thơm và mang đến hương vị tuyệt vời hơn.
Hoặc nhỏ một vài giọt dầu oliu hay dầu mè, bơ vào gạo rồi bắt lên nấu sẽ giúp hạt cơm được bóng bẩy, mềm dẻo, ngon hơn rất nhiều. Đây đều là cách mà người Nhật đă dùng để tạo ra những chén cơm hấp dẫn.
Bạn cũng có thể nấu cơm với sữa tươi để tăng thêm hương vị cho gạo. Bạn cho sữa và nước theo tỉ lệ 3:1 tức là 3 phần nước 1 phần sữa rồi nấu như b́nh thường. Khi cơm chín bạn sẽ nghe được mùi thơm của sữa thoang thoảng kèm theo mùi gạo và hạt cơm ăn vào cảm giác được độ mềm dẻo rất đă. Cách này cũng giúp làm gạo cũ biến thành như gạo mới luôn đấy.
VietBF©sưu tập