Trứng và đậu phụ là những nguyên liệu quen thuộc, dễ ăn, giá thành rẻ. Thay v́ chế biến riêng bạn có thể kết hợp chúng với nhau để tạo thành những món ăn ngon khác.
Đậu phụ chiên trứng
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 330g
- Trứng gà: 4 quả
- Tỏi: 2-3 tép
- Dầu hào: 1 th́a canh
- Nước mắm: 1 th́a canh
- Dầu mè: 1/2 th́a cà phê
- Gia vị: 1/2 th́a cà phê
- Đường: 1/4 th́a cà phê
- Tiêu xay: 1/4 th́a
- Nước lọc: 3 th́a canh
- Hành hoa, ớt khô (có thể bỏ qua nếu không ăn cay)
Cách làm
- Hành hoa và ớt thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, đậu phụ thái miếng vừa ăn.
- Cho đậu lên chảo rán vàng đều 2 mặt. Trứng đánh tan, thêm chút gia vị rồi đổ lên ngập đậu và đun với lửa vừa. Đến khi trứng đặc lại th́ dùng th́a ấn nhẹ, tách các miếng đậu ra sao cho trứng vẫn bọc kín bề mặt trên của đậu. Múc từng miếng đậu ra khỏi chảo và để riêng.
- Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, phi thơm phần cọng hành trắng, tỏi, ớt. Thêm gia vị gồm nước mắm, dầu hào, đường, dầu mè và đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó đổ đậu phụ vào xào nhẹ tay cho thấm đều gia vị.
Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm hành lá, hạt tiêu, ăn vừa ngon vừa lạ miệng mà lại đầy dinh dưỡng.
Đậu phụ sốt trứng muối
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 4 b́a
- Trứng muối: 4 ḷng đỏ
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Tỏi băm: 1 th́a cà phê
- Hành lá: vài cây
- Bột chiên gịn
- Tiêu xay: 1/2 th́a cà phê
- Muối: 1/2 th́a cà phê
- Đường: 1/2 th́a cà phê
- Dầu ăn
- Hạt nêm: 1 th́a cà phê
Cách làm
- Cho ḷng đỏ trứng muối vào xửng hấp chín sau đó cho vào bát nghiền nhuyễn.
- Cắt đậu phụ kiểu quân cờ, miếng vừa ăn rồi cho tiêu xay và muối vào, xóc đều nhẹ nhàng để đậu phụ không bị nát. Đổ bột chiên gịn ra bát, bắc chảo dầu lên bếp, lăn đậu phụ qua bột chiên gịn rồi cho vào chảo chiên vàng. Bạn nên chiên với lửa nhỏ để đậu phụ vàng đều. Đậu chín vàng th́ vớt ra để trên giấy thấm dầu để thấm bớt dầu ăn, lúc ăn sẽ đỡ ngấy hơn.
- Hành lá, hành tây rửa sạch, thái nhỏ.
- Bắc chảo khác lên bếp, thêm dầu và tỏi băm vào phi thơm lên rồi cho lần lượt hành tây, trứng muối đă nghiền vào đảo đều lên. Tiếp đến bạn cho đậu vào, nêm nếm hạt nêm, đường rồi đảo đều khoảng 2 phút rồi cho hành lá vào nữa là xong.