Món gà mềm ngon, ngọt thịt này là lựa chọn hàng đầu của các bà nội trợ muốn đổi gió bữa cơm gia đ́nh.
Nguyên liệu:
- 1 con gà (khoảng 1,4 kg)
- Mỡ gà (lấy từ phao câu)
- 3 bát gạo
- 50g gừng
- 14 tép tỏi
- 2 cọng hành lá
- 5 quả ớt đỏ lớn
- 1 muỗng canh giấm trắng
- Nước cốt gà
- 2 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu mè
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- Muối
- Nước
- Đá lạnh
Cách thực hiện:
Làm sạch và luộc gà
Bước 1: Làm sạch gà và cắt bỏ phần mỡ ở phao câu. Để riêng mỡ gà.
Bước 2: Lau khô và xát gà với 1 muỗng canh muối, sau đó rửa gà dưới ṿi nước để loại bỏ muối thừa.
Bước 3: Cho gà vào nồi nước sôi, hướng phần ức lên trên. Để nồi trên bếp ở lửa vừa khoảng 45 đến 50 phút.
Bước 4: Cho đá lạnh vào 1 cái âu lớn. Khi gà đă chín, nhấc ra khỏi nồi và cho vào âu nước đá trong 10 phút.
Làm tương ớt
Cho ớt đỏ, 8 tép tỏi, 2 muỗng nước cốt gà, 1 muỗng canh giấm trắng, 2 muỗng canh đường và 4 muỗng nước vào máy xay xay nhuyễn. Để qua một bên.
Làm nước sốt
Bước 1: Đun nóng 3 muỗng canh dầu thực vật trong một nồi nhỏ trên lửa lớn. Khi dầu đă nóng, thêm 2 tép tỏi băm và 10 g gừng băm. Khuấy và để lửa nhỏ trong 3 phút.
Bước 2: Thêm ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê giấm và khuấy trong 5 phút cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu nâu nhạt của caramen. Để qua một bên.
Bước 3: Chuẩn bị một chiếc bát, trộn đều 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng nước cốt gà.
Làm cơm gà
Bước 1: Trên chảo ở lửa vừa, cho mỡ gà vào vào đảo trong 1 phút. Cho 4 tép tỏi băm vào xào thêm 1 phút.
Bước 2: Cho gạo chưa nấu chín vào và đảo liên tục trong 2 phút.
Bước 3: Lấy ra và cho gạo đă sơ chế vào nồi cơm điện. Thêm ½ muỗng cà phê muối và 4 chén nước cốt gà để nấu.
Sau khi cơm chín, bạn chỉ cần xới ra bát, chặt gà và thưởng thức cùng với 2 loại nước sốt đă chuẩn bị