Trong những ngày thời tiết trở lạnh nếu được thưởng thức một chút thịt ḅ khô cay cay, thơm thơm c̣n ǵ thú vị hơn.
Nguyên liệu làm thịt ḅ khô ngon
1kg thịt ḅ thăn
1/2 gói ngũ vị hương
4 th́a cà phê dầu hào
1/2 gói gia vị ḅ kho
6 th́a cà phê mật mía
2.5 th́a cà phê nước mắm
2 th́a ớt bột Hàn Quốc
2 quả ớt tươi
2 th́a cà phê sa tế
5 củ sả
1 củ gừng
5 tép tỏi
Cách làm thịt ḅ khô ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, với phần thịt ḅ rửa sạch, lấy khăn thấm thật khô, thái miếng to bản,dày khoảng 0,5 - 0,7 cm. Rồi bạn hăy băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt tươi.
Bước 2: Ướp thịt làm khô ḅ
Trộn các nguyên liệu của phần gia vị ướp vào một bát, trộn đều. Cho thịt ḅ vào bát gia vị ướp, bóp đều tay để hỗn hợp ngấm vào thịt dễ hơn. Rồi ướp thịt trong khoảng 8-12 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, thỉnh thoảng bỏ ra đảo để cho gia vị ngấm đều miếng thịt.
Bước 3: Đun thịt ḅ khô
Sau khi ướp đủ thời gian, cho thịt lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu để thịt ḅ tiết ra nước tầm 10 - 15 phút. Bạn đun đến khi gần cạn nước th́ nêm nếm lại gia vị. Nên nêm gia vị nhạt một chút để lúc gia vị cạn ngấm vào thịt là vừa.
Khi nồi thịt cạn nước, hỗn hợp sệt lại th́ tắt bếp chờ nguội thịt. Thịt nguội th́ dùng thớt và vật dụng để lăn hoặc dằm nhẹ từng miếng thịt ḅ trên thớt cho thịt mềm ra.
Bước 4: Sấy thịt ḅ khô
Cho thịt ḅ vào ḷ nướng đă làm nóng trước ở 120°C để nướng trong khoảng từ 40-50 phút. Trong khi nướng, cứ 10 phút lại bỏ ra lật miếng thịt ḅ cho chín đều.
Tiến hành sấy thịt trong khoảng từ 40 - 50 phút. Nếu bạn thích ăn ẩm một chút th́ chỉ để tầm 30 - 40 phút là vừa. Bạn nhớ là cứ 10 phút bạn lại bỏ ra lật miếng thịt ḅ cho thị được chín đều hơn nhé.
Sau khi tiến hành xong tất cả các công đoạn bạn sẽ thấy được hành phẩm cuối cùng, miếng thịt ḅ khô thấm đẫm gia vị, thơm nức mũi. Đảm bảo sẽ khiến bạn quên ngay mùi vị hương liệu nhân tạo trong các loại ḅ khô đóng gói mà bạn hay ăn đấy!
Lưu ư khi chọn thịt ḅ: Để làm thịt ḅ khô thơm ngon đúng vị bạn nên chọn thịt ḅ thăn hoặc mông, những phần thịt có nhiều nạc và không có gân mỡ. Ngoài ra, bạn cũng nên lựa chọn những miếng thịt tươi hồng, mới giết mổ, không nên chọn thit có nhiều nhớt dính mùi lạ.