Một món nướng mới với nước cốt dừa, thịt vịt mềm thấm vị cùng mùi thơm của sả, lá chanh tạo nên vị đậm đà béo nhẹ và thơm rất đặc trưng của nước cốt dừa cùng vị cay cay của ớt.
Lại là một món nướng ngon tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà khiến ai cũng sẽ phải trầm trồ trước món ăn vừa quen vừa lạ này.
NGUYÊN LIỆU
Vịt xiêm 1/2 con (1.2kg)
Nước cốt dừa 1 chén
Sả bằm 2M
Lá sả tươi 30g
Ớt trái khô 30g
Hành tím băm 1M
Riềng non băm 1M
Lá chanh cắt nhuyễn 1M
Muối, nước mắm, mật ong, dầu điều
Nước tương
Hạt nêm
Bột ngọt
SƠ CHẾ
Lá sả cắt đôi. Ớt khô cho vào nước luộc 5 phút vớt ra để ráo.
THỰC HIỆN
- Xay xốt: Cho ớt khô, 1M hành tím băm, 1M sả băm, 1M riềng băm, 1M dầu điều, 1 chén nước cốt dừa, 1M mật ong, 1m muối, 1M nước mắm, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO vào, xay nhuyễn, cho vịt vào, trộn đều, để 20 phút cho thấm.
- Nướng vịt: Làm nóng lò nướng, nhiệt độ 185 độ C, cho lá sả vào khay, rồi xếp thịt vịt lên trên, giữ lại xốt ướp. Cho khay vịt vào lò nướng 30 phút, thỉnh thoảng trở miếng vịt và phết xốt ướp lên, vịt chín lấy ra chặt miếng vừa ăn, xếp lên dĩa rắc lá chanh lên trên khi thịt vịt còn nóng.
CÁCH DÙNG
Dùng kèm vịt nướng với bánh mì hoặc cơm trắng và muối tiêu lá chanh.
MÁCH NHỎ
- Dùng lá sả cho vào khay nướng vịt, để thịt vịt không bị cháy và thơm hơn khi ăn.
- Để nguội thịt vịt 2-3 phút rồi chặt vịt để giữ được độ ngọt
- Quan trọng: Dùng nĩa xăm thịt vịt để gia vị thấm đều vào thịt vịt và chín nhanh hơn khi nướng.
VietBF@sưu tập