Sự kết hợp giữa thịt ba chỉ với sả, ớt, tiêu xanh và hành tỏi tạo thành món ăn thơm ngon, đậm vị. Dùng kèm món này với cơm nóng là ngon miễn chê.
Nguyên liệu:
-Thịt ba chỉ: 600 gr
-Ớt sừng: 3 quả
-Sả: 3 cây
-Tiêu xanh: 3 nhánh
-Tỏi, hành tím
-Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, nước màu, tương ớt, sa tế, hạt tiêu.
Cách chế biến:
- Thịt ba chỉ sau khi mua về đem xát kỹ với muối hạt, rửa lại với nước sạch rồi cho ra rổ để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
- Ớt sừng, tiêu xanh, tỏi, hành tím sơ chế sạch, cho vào cối giă nhuyễn. Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
- Cho thịt ba chỉ vào tô ướp với một ít hành tỏi đă giă, 2 th́a nước mắm, 2 th́a tương ớt, 1/2 th́a sa tế, 1/2 th́a cà phê hạt nêm, 1/2 th́a nước màu, 2 th́a đường. Dùng đũa trộn đều thịt với các gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 th́a dầu ăn, cho hết phần sả băm nhuyễn vào, đảo liên tục trên lửa vừa đến khi sả vàng đều th́ cho tiếp hỗn hợp hành, tỏi, tiêu, ớt đă giă vào. Khi hành tỏi đă dậy mùi, cho thịt ba chỉ vào đảo đều.
- Đợi đến khi thịt săn lại th́ thêm 1 chén nước cùng 1/3 th́a cà phê muối. Kho với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Cuối cùng rắc tiêu và hành lá lên trên rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Thịt ba chỉ mềm thơm quyện mùi sả, ớt, hành, tỏi được nêm nếm gia vị vừa phải là món ăn mà từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi đều thích. Phần nước thịt kho bạn có thể dùng để chấm với các loại đồ chua hoặc rau sống, rau luộc, dưa leo sẽ rất ngon.