Trứng gà lòng đào ngâm nước tương Hàn Quốc thực chất là món trứng luộc lòng đào được ngâm trong hỗn hợp xì dầu, nước tương, hành hẹ….
Món trứng gà lòng đào ngâm nước tương Hàn Quốc là món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Món ăn này chế biến đơn giản với các nguyên liệu cơ bản, có sẵn trong căn bếp của các gia đình.
Trứng gà lòng đào ngâm nước thực chất là món trứng luộc lòng đào được ngâm trong hỗn hợp xì dầu, nước tương, hành hẹ….
Món ăn có mùi thơm của nước tương, vị ngậy của lòng đào trứng, vị đậm đà của các loại gia vị….Rất phù hợp khi ăn cùng cơm nóng.
Dân Việt sẽ hướng dẫn chi tiết cho các bạn cách làm trứng gà lòng đào ngâm nước tương Hàn Quốc.
Nguyên liệu làm trứng gà lòng đào ngâm nước tương
- 6 quả trứng tươi, để ở nhiệt độ phòng
- 2 thìa cà phê muối ăn
- 1 muỗng canh giấm trắng
- 1/2 bát nước tương đậu nành (xì dầu Càng Cua là ngon nhất)
- 1 bát nước lọc
- Dầu mè 1-2 thìa phở
- 5 thìa phở siro ngô, hoặc đường/ mật ong tùy khẩu vị (siro ngô vị trứng sẽ rất ngon)
- 3 củ hành tím lý sơn xắt nhỏ
- 1 /2 củ tây xay nhỏ
- 3 – 4 nhánh hẹ lá xắt nhỏ
- 1 trái ớt xanh đỏ xắt nhỏ
- 1 muỗng canh vừng rang
- Rượu mirin Nhật 3 thìa phở
Cách nấu xốt xì dầu cho món trứng gà lòng đào ngâm nước tương
Nấu nước xốt bằng tỉ lệ:
- 1 bát nước đun sôi
- 1/2 bát xì dầu Càng Cua
- 5 thìa phở siro ngô( đường ngô)
Cho tất cả vào nồi đun, khuấy đều nguyên liệu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
Thêm 2 thìa phở dầu mè vào
Thêm thìa phở rượu trắng hoặc rượu Mirin của Nhật.
Đổ ra tô đợi cho nguội bớt thì thêm hành tây, hành tím khô, hành hoa, ớt và hạt vừng rang vào.
Cách luộc trứng lòng đào ngâm nước tương
- Cho nước lã vào nồi,thêm ít muối, giấm và đun sôi. Nhẹ nhàng thả trứng gà vào, đun sôi khoảng 5' để lòng đỏ vẫn mềm, tan chảy,lòng trắng đã đông thành khối. Vừa đun sôi vừa đảo trứng để cho lòng đỏ ở giữa quả trứng và ko bị lệch. Rồi tắt bếp bắc nồi trứng ra ngoài (nếu là đun bếp hồng ngoại để nước luộc không còn sôi). Vớt trứng thả vào chậu nước có đá ngâm 10'. Lúc bóc trứng cho dễ và trứng ko tiếp tục chín nữa.
* Nếu muốn không muốn ăn trứng lòng đào thì luộc khoảng 8' là trứng vừa chín tới không bị xanh lòng đỏ.
* Lưu ý: Cũng còn tuỳ vào loại trứng to hay nhỏ, trứng gà hay trứng cút, trứng vịt hay trứng bắc thảo trứng để nhiệt độ phòng hay trứng để lạnh mà các bạn căn giờ luộc trứng theo cảm nhận của mình.
* Cho trứng đã bóc vào hộp, đợi nước tương thật nguội thì bạn mới đổ vào lọ ngâm cho ngập trứng,đậy nắp lại.
* Bảo quản hộp trứng lòng đào tẩm nước tương trong tủ lạnh ít nhất 6 tiếng. Làm từ buổi sáng và buổi tối dùng được cho bữa cơm tối.
Lưu ý: Ngâm trứng trong nước tương quá 12 tiếng, trứng sẽ bị mặn. Nếu muốn trữ lâu hơn thì bạn nên vớt trứng để riêng ra 1 lọ sau khi trứng đã ngấm gia vị. Và tốt nhất là nên ăn trứng luộc trong ngày, không nên để quá lâu đồ ăn đã chế biến trong tủ lạnh.
VietBF @ Sưu tầm