|
Nguyên liệu làm thịt băm rang riềng: Thịt nạc vai băm (phần thịt này lẫn mỡ làm mới ngon c̣n nạc thăn th́ sẽ bị khô); Riềng xay, hành, tỏi, nước mắm, bột canh, mỳ chính nếu thích.
Các bước làm thịt băm rang riêng:
Bước 1: Thịt nạc vai rửa sạch sau đó đem cho vào máy xay (hoặc băm bằng dao) rồi ướp nước mắm trong khoảng 10 - 15 phút.
Bước 2: Riềng củ tươi rửa sạch, sau đó đem thái nhỏ và đem băm nhuyễn (hoặc cho vào máy xay). Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 3: Cho riềng vào chảo chiên, đảo đều tay cho đến khi riềng gịn và chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Vớt ra bát để riêng.
Bước 4: Gạn bớt dầu trong chảo và cho hành tỏi vào phi thơm.
Bước 5: Cho thịt băm đă được gia vị nước mắm vào chảo hành tỏi đă phi thơm. Đảo đều tay và rang cho đến khi thịt vàng cháy cạnh th́ đổ riềng vào đảo cùng. Nêm nếm thêm gia vị theo khẩu vị gia đ́nh và đảo tiếp cho đến khi cả thịt cả riềng quyện vào nhau vàng ươm thơm phức là xong.
|