|
Bát canh ghẹ nóng hổi, ghẹ đỏ hồng xen lẫn màu xanh mướt của rau muống, nước canh ngon ngọt tự nhiên, giàu giá trị dinh dưỡng.
Nguyên liệu (4)
1-2 con ghẹ tươi
1 bó rau muống
Hành tím, tỏi, ớt (tùy chọn nếu ăn cay)
Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu Cách làm
Dùng kéo lật, bỏ yếm và dùng bàn chải chà, rửa sạch chất bẩn bên ngoài con ghẹ. Bóc mai tráng nước sạch, bóc bỏ phần phổi xám. Phần thân ghẹ rửa sạch và cắt đôi, đập dập chân càng để cho thấm gia vị và khi ăn dễ dàng bóc tách hơn.
Ướp ghẹ với hành tím băm nhỏ, đầu hành lá cùng chút nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu tối thiểu 15 phút.
Rau muống nhặt sạch, vặn rau theo từng đoạn ngắn, rửa sạch, để ráo nước.
Phi thơm hành khô, cho thịt ghẹ cùng mai vào xào cho tới khi ghẹ đổi màu đỏ hồng, om 8-10 phút để ghẹ ra nước ngọt.
Thêm lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, đun sôi. Nêm nếm lại gia vị mắm, muối theo khẩu vị.
Thêm rau muống vào, đảo nhẹ và nhấn ch́m để rau chín và giữ màu xanh. Thêm hạt nêm phù hợp, tắt bếp.
Thành phẩm: Bát canh ghẹ nóng hổi, ghẹ đỏ hồng xen lẫn màu xanh mướt của rau muống, nước canh ngọt tự nhiên, giàu giá trị dinh dưỡng. Món này nên ăn nóng rất ngon.
Chú ư, giữ lại vỏ mai để sau khi nấu canh xong, xếp ra bát tô, chụm hai phần thân ghẹ lại và và úp mai lên để có h́nh ảnh bắt mắt, hấp dẫn.
Nên chọn mua ghẹ tươi với các dấu hiệu: ức chắc, yếm khít, kích thước vừa phải.
Nên mua ghẹ vào những ngày cuối tháng hoặc đầu tháng âm lịch bởi đây là thời điểm ghẹ béo, chắc thịt.
Ghẹ cần bóc bỏ yếm v́ đây là cơ quan bài tiết, có mùi khai.
Cần ướp ghẹ với chút hành để giúp khử mùi tanh.
|