Mùa hè không muốn ăn đồ chiên rán ngấy ngán. Ăn cháo ngao đậu xanh vừa mát vừa bổ giàu chất dinh dưỡng. Cách làm th́ vừa nhanh vừa đơn giản, buổi sáng thức dậy mà có bát chao ngao ăn sáng th́ thật là tuyệt.
- Tổng thời gian: 1 giờ, không tính thời gian ngâm gạo, bột.
- Khẩu phần: 3-4 người
- Tổng hàm lượng calories: 3240 kcal
Nguyên liệu
- 2-3 kg ngao
- 1/2 bát gạo tẻ
- Gạo nếp, đậu xanh bằng 1/2 gạo tẻ
- Hành lá, rau răm, hành củ, gừng
- Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào.
Cách làm
- Gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh ngâm nước trong một giờ.
- Ngâm ngao trong nước kèm vài miếng ớt hoặc ngâm với nước vo gạo, sau đó rửa sạch, luộc với lượng nước xâm xấp
- Tách thịt ngao để riêng. Nước luộc ngao để lắng, lọc lấy phần nước trong bên trên.
- Thịt ngao ướp với bột canh, nước mắm, dầu hào, mỗi thứ 1 th́a cà phê, một chút đầu hành lá băm nhỏ, vài sợi gừng thái nhỏ, 1/2 th́a cà phê hạt tiêu
- Sử dụng nồi cơm điện để nấu cháo. Đổ gạo, đậu xanh cùng với chỗ nước luộc ngao, thêm nước trắng (gấp 4 lần nước nấu cơm). Nếu không thích nước ngao có thể dùng nước ninh xương.
- Hành lá, rau răm, rửa sạch thái nhỏ. Hành củ cắt nhỏ phi vàng. Gừng thái sợi, xay nhỏ lọc lấy nước cốt.
- Khi phi xong hành để lại chút mỡ hành để xào thịt ngao cho thơm, thêm chút hành lá, rau răm thái nhỏ và đổ ra đĩa
- Khi cháo chín mở nồi, khuấy đều để cháo sánh, để sôi như vậy một lúc, thỉnh thoảng khuấy cho sánh. Nêm nếm cháo cho vừa, thêm một th́a canh nước cốt gừng để cháo thơm, không bị tanh và tránh lạnh bụng.
- Cháo chín múc ra bát thêm hành lá, rau răm, hành khô và ngao, hạt tiêu vào, có thể pha thêm bát nước mắm ớt nếu ai thích ăn cay và đậm đà.