Cánh gà rán rất được nhiều người ưa thích. Sau khi rán xong, chiên cùng nước mắm sẽ có ngay một món ngon tuyệt vời. Đảm bảo cả nhà thích mê ly.
Nguyên liệu:
- Cánh gà: 400 gram (tương đương với khoảng 3 cánh gà)
- 2 củ tỏi
- 1 quả ớt.
- Gia vị: 2 th́a đường, 2 th́a nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, giấm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Cánh gà mua về nhặt sạch lông tơ, ướp cùng muối trắng + gừng đập dập + rượu trắng trong ṿng 15 phút để khử sạch mùi tanh. Sau đó rửa sạch, để ráo.
- Ướp cánh gà với gia vị sau: 2 th́a cà phê nước mắm, 1/2 th́a cà phê hạt tiêu, 1/2 cà phê th́a ḿ chính, 1 th́a dầu ăn, 1 ít gừng đập dập băm nhỏ, tất cả trộn đều vào nhau, ướp trong ṿng 15 phút.
- Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt rửa sạch bỏ vỏ. Sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên cánh gà
- Đặt chảo ḷng sâu lên bếp, đổ dầu ăn lên, đun cho đến khi dầu nóng già.
- Cho cánh gà vào chiên ngập dầu, để lửa to, cho đến khi gà chín gịn ngả màu vàng đẹp mắt th́ vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để giảm bớt độ béo trên cánh gà.
Bước 3: Chiên cánh gà với nước mắm
- Tỏi ớt phi thơm cùng 1 chút dầu ăn, sau đó vặn nhỏ lửa, cho đường, nước mắm, nước lọc theo tỉ lệ 1:1 nghĩa là cứ 1 th́a nước mắm th́ cho kèm 1 th́a đường, cùng 1 th́a nước lọc.
- Bật lửa to rồi cho cánh gà vào, đảo đều tay cho hỗn hợp ngấm đều cánh gà.
Yêu cầu thành phẩm:
- Cánh gà được chiên gịn, vàng ruộm, thơm ngon, chín trong.
- Cắn 1 miếng sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của mắm quyện vào thịt, bùi của tỏi và cay nồng của ớt.
- Ăn cùng cơm, chấm tương ớt. Hoặc có thể ăn kèm với rau sống.