Để bảo quản tôm đặc biệt là trong dịp tết, bà nội trợ đừng bỏ qua bí kíp này nhé.
Cách bảo quản tôm
Tôm là thực phẩm bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn nên luôn được các bà nội trợ ưu tiên lựa chọn. Một số người có thói quen mua tôm về tích trữ trong tủ lạnh, mỗi lần nấu sẽ đem ra ră đông rồi chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản tôm tốt nhất, giúp loại thực phẩm này không bị thay đổi hương vị.
Khi mua tôm về, bạn đừng vội bỏ chúng vào tủ lạnh mà hăy làm theo cách sau.
Tôm mua về đem rửa sạch.
Chuẩn bị hộp có nắp đậy kín. Xếp một lớp tôm xuống đáy hộp sau đó rắc một lớp đường lên trên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi gần đầy hộp th́ phủ một lớp đường lên trên. Cuối cùng, đậy nắp hộp lại và bỏ vào ngăn đá.
Không nên cho quá nhiều tôm vào một hộp, đến khi cần dùng lại phải ră đông toàn bộ. Phần không dùng hết đem bỏ lại vào tủ lạnh sẽ nhanh hỏng, thay đổi hương vị và mất chất dinh dưỡng. Bạn nên chia tôm vào từng hộp nhỏ, đủ cho một lần nấu. Làm như vậy sẽ giữ cho tôm tươi ngon hơn, thuận tiện cho việc ră đông và chế biến.
Khi cần dùng chỉ cần đêm tôm ra ră đông và chế biến là được. Với cách bảo quản này, dù đem hấp hay chế biến món ǵ, tôm vẫn giữ được hương vị tươi ngon, mềm thơm, không bị bở hay nhạt thịt.
Cách ră đông tôm
Cách đơn giản nhất là ră đông chậm. Bạn chỉ cần bỏ hộp tôm từ ngăn đá sang ngăn mát để chúng từ từ ră đông. Thời gian để tôm ră đông hoàn toàn sẽ rất lâu nhưng đảm bảo được hương vị của thực phẩm, hạn chế vi khuẩn sinh sôi. Do đó, nếu cần tôm cho bữa trưa, bạn có thể bỏ chúng vào ngăn mát từ tối hôm trước. Nếu cần nấu cho bữa tối th́ trước khi đi làm có thể chuyển tôm từ ngăn đá sang ngăn mát.
Đối với tôm, bạn không nên ră đông bằng ḷ vi sóng hoặc nước nóng. Nhiệt độ cao sẽ khiến lớp vỏ của tôn chuyển hồng.trong khi đó phẩn thịt vẫn c̣n đông đá.
Bạn có thể ră đông tôm bằng cách xả thẳng nước từ ṿi để làm phần đá giữa các con tôm tan ra. Sau đó, ngâm tôm trong nước khoảng 2-3 phút là có thể bắt đầu các thao tác chế biến.
*VietBF@sưu tập