Muốn thịt mềm, thơm, ngon hơn, bạn cần phải biết thêm một số mẹo vặt khi chế biến thịt.
Thịt là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của mọi gia đ́nh. Có rất nhiều cách chế biến thịt, nhưng điều quan trọng nhất là quá tŕnh sơ chế và tẩm ướp như thế nào để thịt mềm, thấm gia vị. Nếu không biết cách, bạn có thể khiến hương vị của thịt không ngon.
Sau đây là 4 tuyệt chiêu mà bạn có thể áp dụng cho hầu hết các loại thịt.
1. Thái thịt
Nhiều người thường không quá chú trọng bước này. Khi thái thịt, họ thường thái thành từng dải hoặc miếng lớn, nhưng trên thực tế loại thịt nào cũng có đường vân. Tốt nhất nên thái ngang thớ thịt, như thế khi thịt chín sẽ ngon và mềm hơn hẳn.
2. Ướp thịt
Trước khi nấu thịt, chúng ta phải nhớ ướp để thịt mềm và ngấm gia vị hơn. Thịt sau khi rửa sạch và cắt miếng nhỏ, cho một ít rượu nấu ăn, nước tương, bột bắp, ḷng trắng trứng, đảo đều và ướp trong vài phút.
3. Không nên thêm muối khi ướp thịt
Nhiều người có thói quen cho muối vào thịt khi ướp, nghĩ rằng thịt sẽ thấm hơn. Nhưng thực tế, dù ướp với loại thịt nào, nếu cho muối vào sẽ hút hết độ ẩm ban đầu của thịt. Điều này khiến cho thịt sau khi chiên sẽ không được mềm, mùi vị không c̣n tươi ngon. Nếu muốn thịt thơm, nên cho một ít nước tương khi ướp.
4. Rán thịt
Điều kiện tiên quyết khi chiên thịt là phải làm nóng chảo với dầu ở nhiệt độ thường. Nó sẽ giúp cho thịt không dính vào chảo trong quá tŕnh chiên. Khi chiên xong th́ vớt thịt ra, cho các nguyên liệu khác vào xào chín, sau đó cho thịt vào cuối cùng, nêm nếm lại gia vị là xong.
VietBF @ Sưu tầm