Nguyên liệu:
- 500g cá hồi
- 1 bát ăn cơm nước tương (hay c̣n gọi là x́ dầu hoặc magi)
- 1 bát ăn cơm siro ngô (có thể thay bằng đường, nếu thấy đường th́ dùng 1/2 bát)
- 6 bát nước
- 3 củ tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 lá rong biển
- 1 quả táo
- Ớt đỏ hay ớt khô
Cách làm:
- Cá hồi mua về rửa sạch, lột da, rửa qua rượu và nước muối, để ráo rồi thái miếng vừa ăn, xếp vào hộp.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun khoảng 30-40 phút cho nguyên liệu mềm nhừ, phần nước tương bốc hơi lên mùi rất thơm, khi nào nhừ th́ tắt bếp, để nguội rồi lọc bă bỏ đi.
- Đổ phần nước ngâm vào cá, để tủ lạnh 1 ngày là có thể ăn được.
- Khi nào ăn th́ thêm rong biển và vừng rang rắc lên trên.
- Cá hồi ngâm tương thành phẩm có mùi thơm nhẹ, không tanh, không nồng mùi ớt cay. Miếng cá bóng đẹp, đậm màu hơn v́ đă được ngấm nước tương. Cá hồi ngâm tương mềm, hương vị béo thơm và đậm đà.
VietBF @ Sưu tầm