Ai đã từng thưởng thức món bánh canh cá lóc nóng hổi hẳn sẽ không quên được cảm giác thích thú với những sợi bánh dai dai trắng muốt cùng thịt cá lóc thơm mềm hòa quyện trong tô nước dùng ngọt thanh, có vị ớt cay nồng, hấp dẫn.
Bánh canh cá lóc được xem như món đặc sản phổ biến nhất tại khu vực Bình Trị Thiên. Đây cũng là một trong những món ăn việt ngon dân dã, quen thuộc được nhiều người Việt yêu thích khắp cả nước với nguyên liệu là những sợi bánh canh làm từ bột gạo và thịt cá lóc đồng. Người ta thường ăn bánh canh cá lóc vào các bữa ăn xế, ăn khuya hay bất cứ thời điểm nào trong ngày.
Món bánh canh cá lóc thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà
Món bánh canh cá lóc tuy đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng với những nét “hương đồng gió nội” đặc trưng của ẩm thực quê nhà. Bên cạnh đó, để nấu được món bánh canh cá lóc ngon, chuẩn vị cũng đòi hỏi nhiều về sự tỉ mẩn, công phu của người làm. Cùng trổ tài làm món bánh canh cá lóc của mình với những hướng dẫn dưới đây để có món ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Nấu Bánh Canh Cá Lóc
1 con cá lóc
150g bột năng
250 g bột gạo
1 muỗng canh dầu ăn
600 ml nước
1 muỗng cà phê muối
3 củ hành tím, một nửa thái lát, và một nửa băm nhỏ
1 củ hành tây
1 muỗng cà phê bột điều
Hành lá thái nhỏ, nước mắm, ớt thái lát, bột nêm, tiêu, ngò gai thái nhỏ, chanh
Cách Nấu Bánh Canh Cá Lóc
- Làm Bánh Canh
Những sợi bánh canh trắng muốt làm từ bột gạo
– Cho vào tô 250g bột gạo, 150g bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, 200ml nước rồi trộn đều.
– Cho hỗn hợp bột đã trộn vào nồi, đun và khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi bột sánh thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột thành khối đặc là được.
– Dùng khuôn ép bột hoặc dùng gậy cán bột, cán ra một mặt phẳng rồi dùng dao sắc cắt thành từng sợi với độ dày mỏng tùy ý muốn. Sau đó bóp thật chặt tay cho bột thành sợi bánh canh dài, thả rơi xuống nồi nước sôi đang đun trên bếp.
– Nấu cho đến khi bột nổi hết lên trên mặt nước, bánh canh có màu trong và không còn trắng đục nữa thì đổ ra rổ lớn và dội qua nước lạnh, để ráo.
- Nấu Nước Lèo
– Cá lóc đem làm sạch rồi khứa theo từng khúc, ướp qua với muối để khử mùi tanh sau đó dội nước lạnh cho thật sạch.
– Bắc nồi nước lên bếp (cho khoảng 3 bát nước) thêm hành tây và muối, nấu sôi thì thả cá lóc vào nấu tiếp khoảng 5 phút, sau đó vớt cá ra.
– Lọc phần nước dùng trong sang một nồi khác cùng với củ hành tây đã luộc.
– Cá lóc đem gỡ hết phần thịt cá cho vào tô, nêm với hỗn hợp gồm: ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh đường, một muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, hành tím và ớt đã thái lát vào, trộn đều và chờ khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào cá.
Lọc lấy phần thịt cá lóc và ướp cho ngấm đều gia vị
– Cho phần thịt cá đã ướp vào nồi nước lèo đun sôi trên bếp, nấu trong vòng 7-20 phút, để lửa vừa phải rồi nêm gia vị cho vừa miệng.
– Phi thơm hành băm, cho bột điều vào chảo khuấy đều tay rồi nhấc khỏi bếp.
– Đổ hỗn hợp vừa làm vào nồi nước lèo.
Trình Bày
Cho bánh cánh ra tô, bày vài miếng cá lên trên rồi chan nước lèo vào. Rắc hành ngò đã thái nhỏ cùng với tiêu, ớt là hoàn thành.
Như nhiều món ăn khác, bánh canh cá lóc phải ăn khi đang thật nóng, vừa ăn vừa xuýt xoa mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, đậm đà. Với nguyên liệu là cá lóc đồng và bánh canh làm từ bột gạo, món bánh canh cá lóc không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn gần gũi, thân quen vì mang hương vị đậm chất quê nhà. Chúc bạn nấu thành công với món bánh canh cá lóc hấp dẫn này!
VietBF@sưu tập