Thoạt nh́n món cơm chiên của Ấn Độ như chiếc "bánh cơm chiên" với lớp vỏ ngoài gịn tan, bên trong mềm ngọt cay cay thấm đều gia vị đặc trưng của Ấn Độ. Chắc hẳn bạn sẽ bị hấp dẫn bởi món ăn đường phố này đấy, cùng học làm nhé!
Nguyên liệu:
1 bát cơm
1 củ khoai tây (luộc chín và nghiền nát)
2 th́a canh cà rốt bào sợi
2 th́a canh ớt chuông thái nhỏ
2 th́a canh hạt ngô ngọt
2 th́a canh hạt điều giă dập
2 th́a canh đậu hà lan
½ th́a cà phê gừng (gừng mài hoặc xay nhỏ)
½ th́a cà phê bột ớt
¼ th́a cà phê bột th́ là
4g muối
2 th́a canh rau mùi thái nhỏ
5ml nước cốt chanh
½ chén vụn bánh ḿ (hoặc bột chiên xù)
Phần bột ướt: 35g bột ḿ, 12g tinh bột ngô, ½ th́a cà phê bột tiêu, 1g muối, 120ml nước lọc.
Phần bột áo: Bột chiên xù, Dầu ăn để chiên
Nếu chỉ nh́n vào h́nh dạng, những chiếc "bánh cơm chiên" gịn kiểu Ấn Độ rất dễ lầm tưởng với món khoai tây viên chiên phổ biến ở nước ta và nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên điều đem đến sự khác lạ trong món ăn của người Ấn Độ là họ sử dụng khá nhiều gia vị như vị cay của ớt, vị thơm nồng của bột th́ là và vị nóng ấm của gừng.
Cách làm:
Bước 1: Cho cơm vào bát bóp mềm cơm. Thêm khoai tây nghiền, cà rốt bào sợi, đậu hà lan, ớt chuông, ngô ngọt, hạt điều.
Bước 2: Thêm gừng, ớt bột, bột th́ là, muối, rau mùi thái nhỏ, nước cốt chanh, vụn bánh ḿ. Trộn đều rồi nhào thành khối mềm dẻo.
Bước 3: Trộn phần bột ướt: Cho bột ḿ, tinh bột ngô vào bát, thêm bột tiêu, muối và 120ml nước lọc vào bát trộn đều.
Bước 4: Thoa tay với chút dầu ăn rồi ngắt lượng bột thích hợp, viên thành viên tṛn nhỏ rồi tạo thành chiếc bánh h́nh thoi. Nhúng qua bột ướt rồi lăn qua bột chiên xù. Đun nóng dầu ăn trong chảo, nóng khoảng 180 độ C, cho bánh vào chiên, thỉnh thoảng lật bánh và chiên ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng gịn là được.
Thành phẩm:
Vào những ngày mát trời, món ăn chiên rán nóng hổi thường được nhiều người yêu thích, đặc biệt món cơm chiên gịn kiểu Ấn Độ trên đây. Món ăn giống như một loại bánh với đủ vị cay cay mặn ngọt rất hấp dẫn. Khi ăn chấm cùng chút tương cà là ngon tuyệt. Bạn có thể dùng món ăn này cho bữa ăn phụ trong ngày đấy.
Chúc bạn ngon miệng!
VietBF@sưu tập