Bí quyết làm cơm rang hải sản đơn giản, gịn gịn, đậm vị hải sản thơm ngon, hấp dẫn. Món này là sự kết hợp hoàn hảo của tôm, mực, các loại củ, hạt và cơm trắng tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Cách làm cơm chiên hải sản cũng rất đơn giản, dễ làm.
Hải sản luôn là một nguồn cung cấp khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, magie, vitamin A, B6, C… thiết yếu cho cơ thể. Cơm chiên hải sản là sự kết hợp của chất đạm và khoáng chất của hải sản, vitamin, chất xơ của rau củ và tinh bột của cơm tạo nên một món ngon hấp dẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Cơm chiên hải sản cũng xuất hiện trong các nhà hàng, các bữa tiệc… vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại đẹp mắt. Tuy nhiên, để làm cơm rang hải sản ngon, gịn tại nhà th́ cũng cần có bí quyết riêng.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm cơm chiên hải sản ngon tại nhà cực đơn giản, cơm rang gịn ngon, hải sản ngọt đậm vị, rau củ hài ḥa cô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm cơm rang hải sản (4 người ăn)
- 4 bát cơm trắng
- 100g đậu Hà Lan
- 1 củ cà rốt
- 100g tôm sú tươi
- 200g mực ống tươi
- 4 quả trứng
- 2 củ hành tím, 1 nhánh hành lá
- 100g cà chua bi
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, sốt cà chua...
Lưu ư: Cơm để rang có thể dùng cơm nóng vừa nấu xong hoặc cơm nguội. Nên rang bằng cơm nguội sẽ giúp món ăn gịn ngon hơn. Đậu Hà Lan có thể thay bằng đậu cô ve, có thể thêm các nguyên liệu khác theo sở thích như lạp xưởng hay gị…
Nguyên liệu làm cơm chiên hải sản gịn ngon hấp dẫn
Cách làm cơm chiên hải sản ngon
Bước 1: Sơ chế hải sản
- Tôm sú rửa sạch, hấp chín, bỏ vỏ, lấy chỉ lưng luộc chín, sau đó thái hạt lựu.
- Mực rửa sạch, hấp chín rồi thái lát mỏng
Tôm hấp chín thái hạt lựu
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
- Đậu hà lan rửa sạch, luộc chín (nếu dùng đậu cô ve th́ rửa sạch rồi thái hạt lựu là được).
Cà rốt thái nhỏ, đậu hà lan hấp chín
- Hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Cà chua bi rửa sạch.
- Đập trứng ra bát và đánh bông lên.
Bước 3: Xào hải sản và rau củ
- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và cho hành tím vào phi thơm, cho cà rốt, đậu hà lan, tôm, mực vào xào cùng một xíu nước mắm vào xào cho đến khi chín th́ cho ra bát để riêng.
Bước 4: Chiên cơm hải sản
- Nếu chiên bằng cơm nóng vừa nấu th́ cho cơm ra đĩa to, đánh tơi và để nguội trước khi chiên. Nếu chiên cơm nguội th́ chỉ cần đánh tơi là được.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho cơm vào chiên cho cơm săn lại th́ cho trứng đă đánh bông vào đảo đều tay, chiên cho đến khi hạt cơm khô, săn lại, trứng quyện đều vào từng hạt cơm vàng ươm.
Cơm chiên với trứng cho săn hạt lại, vàng ươm
- Khi hạt cơm đă săn lại, trứng đă khô th́ cho hải sản và rau củ vừa chiên xong vào đảo đều rồi nêm thêm một xíu nước mắm, hạt nêm vừa ăn, hành lá và đảo đều lại là được.
Bí quyết chiên cơm thơm ngon là cho thêm một xíu nước mắm vào chiên cùng, cơm vừa đậm vị, vừa thơm.
Hoàn thành cơm chiên hải sản
Cơm chiên hải sản xong cho ra đĩa, bổ đôi quả cà chua bi trang trí trên đĩa cơm. Thêm một xíu tương cà cho đẹp mắt và thơm ngon hơn.
Cơm chiên hải sản vàng ươm hấp dẫn
Cách làm cơm chiên hải sản đơn giản, hạt cơm săn gịn, hải sản và rau củ hài ḥa, vị tươi ngọt.
H́nh ảnh cơm chiên hải sản ngon như ngoài hàng
VietBF@ sưu tầm.